lørdag 3. desember 2011

Kloke ord om slankeoperasjon

Jeg er medlem i en gruppe på Facebook for slankeopererte og en skrev følgende:

Ting å tenke over!
·         Ikke bry deg så veldig om hva naboen har eller har oppnådd
·         Lykke er å være fornøyd
·         Husk at disse operasjonene ikke bare fjerner vekta di, dersom du ikke er sterk vil den også fjerne store deler av personligheten din - takler du det?
·         Resultatet er ikke evig, du må fortsatt jobbe for det
·         Din erfaring er ikke nødvendigvis den samme som for en annen, del de gjerne, men ikke påstå at sånn blir det, for sånn er det sikkert ikke
·         Foreningen for syklig overvektige er et godt alternativ, dersom du søker en litt mer faglig kompetanse
·         Vi er alle forskjellige, vår eneste likhet er overvekt, derfor skal man også huske dette når man komuniserer med hverandre.

Julebakst, dumping og hurra meg rundt

I det siste så har det blitt mye baking.  Har egentlig aldrig vært noen storbaker tidligere, men plutselig så har det kommet over meg.  Får jeg det ikke til første gangen, så prøver jeg faktisk bare en gang til.  Har også noen stakkars kollegaer som er smakskaniner, men hittil så er det bare en ting som ikke var spesielt godt og det var muffinsen min, dette var runde nr to, så de burde jo ha  vært gode, men nei da, smakte pjuuuk!  Jaja, ingen tok skade, eller, kanskje det er derfor Hanne ikke tørr å dukke opp til kaffe og bakst hos Lise lenger?  Hmmm  :P

Vekta har stått stille lenge, eller, jeg syns det står stille, det hopper opp, så ned, så opp igjen, for så igjen å gå ned, vipper mellom -1 og +1, blir gal av dette..  Plutselig datt jaggu vekta ned ett hakk igjen fra å vippe mellom 83 og 84 i lange tider, veier jeg plutselig 81,3, hva skjedde??  Med så mye kaker og kjeks som har gått inn gjennom denne kroppen de siste ukene, så blir man nesten frista til å tro at det er årsaken, men muligheten for at jeg får i meg for lite kcal i løpet av dagen, er ganske stor, jeg må nok bli flinkere til å spise mer og spise så jeg får i meg mer næring, rart det der, før operasjon, så spiste man for å få i seg minst mulig næring, nå så skal det være "mest" mulig.  Mest er vel litt å ta i, men nå skal man liksom ha i seg så mye mer enn før.

Siden sist har jeg også testet ut rødvin!!  Juhuuu, det funker!!  4 glass sklei ned, ikke ble jeg full og gælin heller, men fy faen å fyllesjuk jeg ble....  Shitt, worst hang over ever!!  Men jeg overlevde - såvidt..  Var til og med jobb dag, så jeg måtte jo bare overleve, men det føles helt utrolig at det er mulig å bli så dårlig av 4 små glass vin..  Nå vet jeg at det funker, ikke dumper jeg og ikke ble jeg full, brisen ja, men ikke full og det er jeg glad for, nå kan jeg kose meg med det beste som finnes :D

Er litt urollig over at jeg dumper mindre enn før, tror jeg må holde meg unna søtt og fett en lang periode, så kommer det kanskje tilbake, for det er litt kjipt at jeg begynner å tåle mer...  Var lettere å holde seg unna "bad stuff" når man viste man dumpa, men  jeg får fortsatt bare i meg små mengder av alt.  Å si at jeg ikke dumper er feil, nå kaldsvetter jeg ikke og blir uvel, men får sinnsykt vondt i magen og DET er faktisk værre enn andre måten, for de smertene kjennes ut som om alt revner, fy i helvete å vondt det gjør.  Jaja, noe skal det være, godt man er en positiv person fra fødselen av :D

Svimmelheta og hodepina jeg slet med var borte etter første behandlinger hos manuell terapeuten, men når jeg hadde time nummer tre, var han så hardhendt at jeg faktisk ble dårlig, måtte gå hjem fra jobb og var hjemme en hel dag etterpå.  Etter det så har jeg sliti med småsvimmelhet og grums i hodet, jada, jeg vet at det alltid har vært litt grums i hodet hos meg.., men dette er annen type grums.  Har ikke vært helt 100% flink til å ta pillene mine heller, så det kan være derfor jeg merker grumset.  Orker nemlig ikke å bekymre meg så mye over økonomi eller hus salg som ikke blir noe hus salg, ting får bare gå som det går, jeg får ikke gjort noe fra eller til uansett.  Må huske å nevne for manuell terapeuten at jeg ble så dårlig, kanskje han er litt mildere mot meg til uka?...

I går hadde jeg forresten eksamen, eksamen i kontor og administrasjons faget.  Fikk en oppgave som egentlig ikke var så ille, men tror jeg gikk litt utenom oppgaven i svaret mitt, så det spørs om jeg får en stor stjerne i boka der....  Jeg står nok og håper virkelig jeg får en 3'er, en 4'er hadde vært toppers, men tviler sterket på det...  Uansett, står jeg, så blir det å melde seg opp til fagprøven, den varer hele 4 dager til ende og det tror jeg ihvertfall jeg skal klare, bør klare alle pensumene der, jeg som tross alt har jobbet innen faget siden 94/95..  Erfaringen kan jeg ikke si at jeg mangler ihvertfall.  Det hadde vært utrolig morro å fått fagbrev, det skal i såfall rammes inn og henge på veggen! :D

Nå som jula nærmer seg, så må jeg jo si at det er ekstra kjipt å slite med økonomien, skulle så gjerne ha kjøpt gaver i fleng til alle mine, men det går dessverre ikke i år, men har vært flink og kjøpt underveis, så når desember lønna kommer, mangler jeg faktisk bare noen få, er jeg heldig, så har jeg litt kroner til overs også.
I år skal jeg feire jul hos familien Kjølstad, altså hos broder'n og jeg gleder meg veldig, får man ikke julestemning der, så vet ikke jeg :D  Svennis skal også være med, tror han kommer til å daue av alle menneskene og levenet det blir, men håper han syns det er koselig også.  Krysser fingra for at han blir med ihvertfall, for han har virus på balansenerven og verden går bare rundt, så hvis det ikke blir noe bedre til jul, blir han vel å sitte hjemme alene, for han orker ikke så mye folk akkurat nå.
Første dag skal vi være i Kongsberg, da kommer familien til Svennis, vet ikke om det bare blir mor hans og minste broren, eller om det blir fler, men koselig blir det uansett.  Resten av jula har jeg ingen planer, vet jeg skal jobbe en dag, men har ikke bestemt meg for hvilken dag det blir enda, Svennis jobber jo hele romjula, så vi får se hva det blir til.
Nyttårsaften kommer i år som alle andre år, vi får se hva vi gjør da, hadde vært morro med en real fest, men Storm er ikke akkurat blodfan av raketter, så vi må ta hensyn til han uansett hva vi skal.

Nå sitter Svennis med teknich legoen sin og jeg sitter med pc'en i fanget, Storm har krølla seg sammen i senga og snorker, han har vært i full aktivitet i hele dag og spesielt i de tre timene han hadde besøk av bestevenninda Ranja, da er det "heaven on earth" for Storm :D  Tenker jeg snart skal fyre litt i ovnen og gire igang middagen, i dag blir det taco, det er liksom storfavoritten å ha en lørdag, enkelt og dritdigg.
Ikke så mye man orker med mini magen, men en lefse som ikke er overfyllt får nå stort sett plass.  Til dessert blir det kanskje en negerbolle eller to, DE er gode de!!  :D 

Ha en fantastisk lørdagskveld, jeg er vel tilbake om en uke eller så, kjenner jeg meg rett! :D

søndag 13. november 2011

Helg

Søndag og helgen er over, sitter i sofaen og koser meg med TV og Harry Potter, har sett den mange ganger før, men hva gjør vel det når filmen er bra, tror ikke jeg noen gang har sett slutten, så det er endelig på tide :D

Dette er faktisk første helgen på så lenge jeg kan huske som jeg ikke har dumpet, eller nå skal jeg ikke ljuge, hadde en mini dumping i dag.  Har lagd marsipankake og verdens beste - mmmmm.  Problemet var all marsipanen som ble til overs, måtte ta meg en stor bit og det ble nok litt for søtt ja, fikk en liten dump, men den var ikke så ille, så den kan nesten ikke regnes med.
I går ble det pizza til middag, snart standard lørdags middag.. men uansett, for første gang, har jeg klart å ta ett stykke som er akkurat passe, det ble ikke for fullt i magen og ikke dumpet jeg heller - oh lykke!! :D  Litt sjokolade ble det utpå kveldinga også, og atter en gang klarte jeg å styre meg!  Mille måne, kunne ikke vært gladere, kanskje jeg endelig begynner å lære?

En annen ting, sjokolade er faktsik ikke like godt lenger, det som virkelig er favoritt digget på en lørdag er gelefigurer, mmm, smaskens.  Litt snodig når det ikke har vært noen favoritt tidligere, har jo vært en sjokolademons uten like, men klarer meg faktisk helt fint uten nå, det som er værre å holde seg uten, er kick med sitron, DET er godt det :oops:  Kanskje 2 sånne en lørdag, burde være nok helgedigg for meg?  Nå får jeg kanskje slutte å tenke på godt og helg, i morra er det mandag og ny uke er på gang.

I morra skal jeg ha medarbeidersamtale på jobben, har liksom alt klart hva jeg skal si, men føler at alt kommer til å stokke seg når jeg kommer så langt... Har liksom planen bare helt klar med hva jeg kunne tenke meg å gjøre nå, imorra og om ett år fra nå, men er så redd for at det bare er jeg som syns tankene mine er ganske så geniale. Vil gjerne innlemmes i lederprogrammet som de skal plukke ut kandidater til, ser for meg å kanskje bli leder på sikt, og synes selv jeg kan være en god kandidat... :oops: :lol:  Det er noen kurs jeg gjerne vil gå også, får se hva vi blir enige om i morgen!

Det nærmer seg onsdag også, men først skal jeg til legen på tirsdag og ta masse blodprøver, regner med at de fortsatt er fine og nå er jeg jo også flinkere til å ta alle tilskudd jeg skal ta. Blir spennende å se hvordan stoffskiftet er, har for en gang skyld hørt på legen og redusert levaxinen min og lurer på om det kan være en av grunnene til at jeg står stille på vekta, i fjor når jeg gjorde det samme, gikk jeg jo opp 15kg på 1 mnd når jeg gjorde det samme.... :evil:

Har forresten en ting jeg må huske å prate med legen om, har til tider litt vondt litt nedenfor navelen ut til venstre side, vet ikke om det bare er tarmene som er fulle, men det har ikke vært sånn før... Jaja, ikke så vondt at jeg ikke vet hva jeg skal gjøre av meg, bare ubehagelig og noen dager stikker det som nåler, går over ganske med en gang, så jeg er ikke redd for at det er noe galt, bare lurer på hva det kan være. Må uansett huske å ta det opp.

Håper alle har en riktig god natt, bikja mi har tatt natta og snorker storveis her han ligger på ryggen med labbene rett til værs....  Han er sliten etter helga han.  I går ble det masse lek med bestevenninda Ranja, tror de holdt på i bortimot 3 timer jeg og i dag har de holdt på i rundt 1 time, i tillegg har vi vært ute i skogen og kosa oss, ikke rart Storm er sliten :D
Dette er søte Ranja.

lørdag 5. november 2011

Julegave ønsker ;-)

Ønskeliste:
  • Kokebok - Pizza paradiso av Jan Vardøen
  • Krim - Jeg kan se i mørket av Karin Fossum
  • Kokebok - Bakeglede uten sukker av Annika Rogneby
  • Krim - Mørk høst av Jørn Lier Horst
  • Krim - En iskald plan av Kjell Ola Dahl
  • Høy blomster vase
  • Dusjhåndklær - grå, lilla eller kremfarget
  • Kakefat/Serveringsfat, runde, ovale og/eller firkantet
  • Traktøren har ovnsfaste hvite former fra Belle Cuisine serien jeg liker, tror det er de samme man får på Europris, OBS og andre steder som selger kjøkkenutstyr
  • Screwpull vinåpner
  • Sans - roterende glass fat fra Tilbords
  • Silikon bakematte 62x42 cm fra Tilbords
  • Springform med lokk 26cm fra Europris
  • Langpanne med lokk og håndtak 42x28x8cm fra Europris
  • Kjevle i silikon fra Europris
  • Sengesett til dyne 200x220
  • Masse lys, kubbelys og runde lys i alle str.  Gjerne lilla, svarte og brune.
  • Sorte sokker str. 39
  • Grå joggebukse str M/L
  • Gavekort fra HM, VeroModa, KappAhl eller Cubus
  • Redhill vevd dress i sort fra http://www.sportmann.no/ str L/44

 
Ting jeg ikke regner med å få, men ønsker meg allikevel:

fredag 4. november 2011

Møte med nevrologen

Torsdag var jeg hos nevrologen, ikke noe galt med nakken, men jeg er stiv, veldig stiv... Og så må jeg gjøre noen øvelser for nakkemusklene.
Utenom det, så ble det konstantert at smertene er kroniske, har sliti med dette i mange år, men akkurat nå er det jo virkelig ille. Fibromyalgi har vært nevnt
opp til mange ganger, av kirurger og fysioterapeuter, men en nevrolog kan seff. ikke stille den diagnosen, da må jeg til en reumatolog... :roll:

Alt i alt, så ble det konstantert at hodepinen og svimmelheten kom av spenninger i kroppen og oppå smertene jeg bruker å ha, så er det litt
mye om dagen. Dama lurte egentlig på om jeg holdt på med selvpining, siden jeg ikke gjorde så mye med det og når jeg sa at jeg stort sett
var vant til å ha vondt hele tida, bare ristet hun på hodet.....

Jeg ble nå satt på neurontin tabletter så får vi se om det funker, det merker jeg vel om en 3-4 uker, tar vist litt tid før de begynner å virke.
Skal også en tur innom fysio behandling, så krysser jeg fingrene for å se om det blir noe bedre.

Har lest litt om bivikningene på disse tablettene jeg er satt på (egentlig tabletter mot Epilepsi), men syns det virker skummelt med alle rare bivirkninger.. Er egentlig mest redd for vekta, siden det står at man kan gå opp i vekt... Nevrologen valgte disse fremfor Sarotex, siden de vistnok var virkelig ille for vekta, men kjenner det bekymrer meg veldig om jeg nå skal stoppe opp eller gå opp i vekt... Det er jo det siste jeg vil har jo ikke operert meg for morro skyld..  Får vel ikke ta sorgene på forskudd, men tanken ligger nå der uansett!

Utenom det, så er det nå helg og jeg har tenkt ti å sove og slappe av så mye jeg kan! Søndag skal jeg til Moss og feire min kjære nevø Kenneth som ble 20 år den 29 oktober ♥ ♥

Kos dere så mye og ha en riktig god helg!! ♥

lørdag 29. oktober 2011

Vita hjertego` gulasjsuppe

Ingredienser
Løkblanding:
200 g løk
4 fedd hvitløk (kan sløyfes)

Kjøttblanding:
450 g storfekjøtt (flatbiff eller fettfri høyrygg)
1 ss paprikapulver
1 ts mineralsalt (1 ts tilsvarer 7 g)
1 dl vann (til å koke ut pannen med)

Grønnsaksblanding:
200 g rød paprika
300 g gulrot
200 g kålrot
200 g potet
3 ss tomatpure
0,5 ss brunt sukker
2 dl vann (til å koke ut pannen med)

Selve suppen:
400 g hakket hermetisk tomat (1 boks tilsvarer 400 g)
6 dl vann
2 ts timian (tørket)
1 stk laurbærblad
1 kn karve eller spisskummin (knust i morter)
1 kn chilipulver
1 kn kayennepepper
1 stk buljongpulver (kjøtt eller grønnsaksbuljong i terning)
1 ts mineralsalt (kan sløyfes, smak deg til)
0,5 ts appelsinskall (meget finraspet/hakket)
1 dl frisk persille (vasket og finhakket)
4 stk Vita hjertego` rundstykke (á 100 g)

Fremgangsmåte

Fresing av løk:
Rens og hakk løken i mindre biter. Rens og finhakk hvitløk. Margarin, løk og hvitløk has i en teflonbelagt stekepanne. La det hele stå å surre over middels varme i ca. 15 minutter til løken er gylden på farge og myk i konsistens og man har fått fram den søtlige gode smaken i løken (må ikke brunes).
Alt has over i en stor gryte/kjele.

Fresing av kjøtt:
Kjøttet renskjæres for fett og hinner og kuttes opp i 2 x 2 cm. terninger. Stekes i margarin i stekepannen på middels sterk varme slik at du får dannet en god hinne rundt kjøttbitene (dette gjøres for å unngå at kjøttet trekker til seg for mye fett samtidig som kjøttsaften beholdes inne i kjøttet. Har du for svak varme eller for mye kjøtt i stekepannen vil en ikke få hinne på kjøttet og kjøttet vil bli tørt).
Skru ned varmen på platen og dryss paprikapulver og mineralsalt over kjøttet og la det surre med den siste tiden. Kjøttet has over i kjelen sammen med løken. Kok ut stekepannen med litt vann og ha over i kjelen, det gir god kraft.

Fresing av grønnsaker:
Paprika renses, vaskes og strimles. Poteter, gulrøtter og kålrot renses og hakkes i terninger á 1 x 1 cm. Ha litt margarin i stekepannen igjen og surr grønnsakene i 3 omganger slik at en får en hinne på grønnsakene, da koker de ikke så lett i stykker, men beholder mye av sin naturlige form og tyggemotstand. Tilsett tomatpurè og brunt sukker i siste omgang og la det surre med den siste tiden sammen med noen spiseskjeer vann. Alt legges til slutt i kjelen sammen med grønnsakene.

Selve suppen:
Tilsett så hakkede tomater, vann, timian, laurbærblad, karve/spisskummin, chilipepper, kayennepepper, buljongpulver og finraspet appelsinskall (syren fra skallet tykner sausen noe, så man slipper å bruke stivelse) og la det hele stå å småkoke i ca. 40 minutter til grønnsakene er godt møre. Smak til suppen med pepper og mineralsalt og dryss i godt med frisk, finhakket persille.

Varm Vita hjertego` rundstykker i 10 minutter i stekovnen og server ved siden av suppen. Nyt et herlig måltid med varmede, næringsrike ingredienser.

Tagliatelle med kylling, sopp og hvitløk

Ingredienser
Retten:
2 stk kyllingfilet (á 180 g)
3 fedd hvitløk
1 ts mineralsalt (1 ts mineralsalt tilsvarer 7 g)
pepper (smakes til)
2 stk rød paprika (á 105 g)
50 g purreløk
1 stk løk (á 100 g)
1 stk eple (á 180 g)
1 dl hvitvin (tørr)
1 dl kaffefløte (10% fett)
2 dl lettmelk ekstra lett
2 kn safran
1 ss soyasaus (saltredusert)
Sopp:
200 g sopp (sjampinjong eller annen sopp)
0,5 ts mineralsalt
pepper (etter smak)
Pasta:
300 g tørr tagliatelle (fiberrik)
0,5 ts mineralsalt
Salat:
30 g ruccolasalat
30 g spinat (evt. hjertesalat eller lignende)
150 g isbergsalat (eller annen grønnsalat)
150 g cherrytomat
100 g agurk
1 ss sitronsaft
frisk hakket persille (strøes over retten for pynt og god smak)

Fremgangsmåte

Salat:
Rens og vask alle grønnsakene og kutt disse opp i mindre biter. Legg disse på en tallerken eller i en bolle. Ha på sitronsaft og sett tildekket og kjølig.

Koking av pasta:
Kok pastaen etter anvisning på pakken, men bytt vanlig salt ut med mineralsalt.  Noen dråper margarin eller olje i vannet forhindrer at pastaen kleber seg sammen.

Selve retten:
Rens og vask grønnsakene godt. Paprika, løk, purreløk og eple kuttes i strimler.
Finhakk hvitløk og persille.
Skjær kyllingfiletene i terninger.
Varm flytende margarin i en stekepanne til margarinen er nøttebrun. Brun kyllingbitene forsiktig sammen med finhakket hvitløk, til de har fått svak farge. Deretter legges de i en større kjele.

Krydre med pepper og litt av saltet.

Stek så paprika, purreløk, løk og eple i 2 omganger til de er gylden på farge (ca 1-2 min.). Ha alt i kjelen sammen med kyllingen.

Tilsett hvitvin, kaffefløte, melk, saltredusert soyasaus samt safran. La alt trekke i ca 2-3 minutter under lokk på svak varme. Smak til med pepper.

Steking av sopp:
Stek soppen i margarin til den er gylden (ca 2-3 min.). Strø på mineralsalt og litt pepper.

Spanske kjøttboller

Ingredienser
Kjøttboller:
1 ss (brukes til steking)
2 skive(r) Vita hjertego` Ekstra grovt brød
1 dl tomatjuice
500 g karbonadedeig (av okse)
0,5 stk løk (finhakket)
1 ts mineralsalt (1 ts tilsvarer 7 g)
0,5 ts pepper
0,5 ts muskat
2 stk fedd hvitløk (finhakket)

Tomatsaus:
1 ss
1 stk løk (i skiver)
2 stk grønn paprika (i strimler)
2 boks(er) hakkede tomater (á 400 gr)
2 dl kjøttbuljong
2 ts brunt sukker
3 ss hakket persille (drysses)
1 ts mineralsalt (hvis nødvendig)
pepper (etter smak)
Kokte poteter:
680 g poteter (gjerne nypotet)

Fremgangsmåte

Kjøttboller:
Skjær brødet i små terninger og legg i bløt i litt av juicen fra de hermetiske tomatene.
Brødet må bli helt gjennombløtt og er det for lite veske, tilsetter du litt vann.

Tilsett karbonadedeig, hakket løk, finhakket hvitløk, mineralsalt og krydder.

Arbeid deigen godt slik at den blir jevn og fin, gjerne i foodprosessor. La den stå kaldt i ca. 30 minutter før den formes til små kjøttboller.

Lag kjøttbollene ved hjelp av en spiseskje som du dypper i vann, ta litt deig på skjeen og bruk håndflaten til hjelp for å rulle små jevne kjøttboller.
Legg kjøttbollene etter hvert på et fuktet fat.

Varm olje i stekepannen og stek bollene jevnt brune. Pass på å ikke legg for mange boller i pannen, da blir de kokte og ikke stekte. Legg dem etter hvert som de er ferdig stekte, over på et fat.

Kokte poteter:
Kok poteter(eller ris, lag potetpure) alt etter hva du vil servere.

Tomatsaus:
Varm olje i en kjele og tilsett den skivede løken. Stek over svak varme til løken er blank og myk, da får du bort den sterke rå løksmaken og fram den søtlige gode løksmaken.

Tilsett paprikastrimlene og la dem surre med til de blir myke.
Tilsett bokstomater, buljong og brunt sukker (kan utelates).

La dette koke noen minutter før kjøttbollene legges i og kokes med 2-3 minutter til.
Smak til med pepper og eventuelt litt mer mineralsalt hvis nødvendig.Dryss med persille like før servering.

Rosmarinbrød

Ingredienser
50 g gjær (fersk gjær)
1 ts mineralsalt (1 ts tilsvarer 7 g)
6 dl vann (fingervarmt rundt 40° C)
1 kg finbakstmel
20 g grovt salt
rosmarin (tørket)

Fremgangsmåte

Ha gjæren i en bakebolle, og rør den ut i litt av det lunkne vannet.
Tilsett mineralsalt, resten av vannet og oljen.
Tilsett mesteparten av melet, og arbeid deigen godt slik at den slipper bollen. (Det beste er å benytte kjøkkenmaskin, da får du arbeidet deigen optimalt. Den bør kjøres ca. 5 min. i kjøkkenmaskinen).

Dekk bollen med plast og sett den til heving i ca. ½ time et lunt sted.

Ta deigen opp på melet bakebord, og del den i 10-12 små eller 2 store emner.
Form emnene til boller som klappes helt flate, slik at de blir minst like store som et pitabrød. Stikk små hull i brødemnene med en gaffel. Legges så over på papirkledd bakeplate.
Lager du de to store emnene, kjevles disse ut til runde kaker, som stekes på hver sin bakeplate.
Dekk til og la brødene etterheve ca. 20 minutter.

Skru stekovnen på 200° C.

Før steking pensles brødene med litt olje.
Grovt salt og rosmarin drysses på. Som variasjon kan brødene drysses med oregano eller provencekrydder. Hakkede valnøtter i deigen gir også en utsøkt smak.

Stekes ved 200° C i ca. 10-15 minutter

Hjemmelaget fiskegrateng

Ingredienser:
500 g torsk (kokt, uten bein og skinn)
1 ts mineralsalt
50 g ukokt makaroni (fiberrik)
0,5 ts mineralsalt
3 stk egg (skill plommen fra hviten)
30 g branflakes (knust)
680 g potet

Hvit saus:
4 dl lettmelk ekstra lett
1 stk liten løk (á 80 g)
3 ss hvetemel
1 stk gulrot (á 150 g)
1,5 ts mineralsalt
1 ts pepper
1 kn muskatnøtt (revet)
2 ts karri

Råkostsalat:
180 g gulrot
160 g kålrot
1 stk eple (á 150 g)
1 dl vann
1 ts eddik 7%
0,5 t ts brunt sukker
1 ts sitronsaft
På toppen av gratengen:

Fremgangsmåte
Sett stekeovnen på 200 °C.

Kok fisken i en kjele med vann tilsatt mineralsalt. Rens fisken fri for ben mens den fortsatt er varm og mos fisken lett mellom fingrene til den er i små biter.

Kok makaroni etter anvisning på pakken og hell vannet av.

Rens og riv gulrøttene fint.

Varm flytende margarin i en kjele. Tilsett finhakket løk og surr denne på middels varme i 1-2 minutter (skal ikke brunes, bare bli blank, da får løken en rund og god smak)
.
Melk og mel røres/ristes sammen til en klumpfri blanding. Has i kjelen sammen med løken og varmes opp under omrøring til sausen starter å tykne. Bruk visp. Tilsett mineralsalt, pepper, karri og muskatnøtt. Avkjøles i 5 minutter.

Ta fram en stor kjele eller bolle. Ha hvitsausen over i denne og tilsett så eggeplommene i hvitsausen og tilslutt fisken, makaronien og de revne gulrøttene. Bland alt godt sammen.

Stivpisk eggehvitene til de er luftige og ikke faller sammen.

Vend så eggehvitene forsiktig inn i fiske-/sausblandingen med slikkepott. Meningen er at fiskegratengblandingen blir så luftig som mulig. Rører du for mye vil luften forsvinne og gratengen blir mer kompakt.

Hell gratengen over i en ildfast form eller brødform på ca. 2 liter og strø over knust branflakes. Tips! Ha branflakes i en liten plastpose og knus med kjevle eller fingrene, da unngår du mye søl.
Settes inn på bakeplate nederst i stekeovnen og stekes i ca. 35-45 minutter. Legg over bakepapir hvis gratengen blir fort mørk. Stikk en tynn pinne/fyrstikk i gratengen, henger ikke noe ved er gratengen gjennomstekt.

Kok potetene mens gratengen står og steker i ovnen.

Tas ut av ovnen, serveres straks ellers vil gratengen falle sammen. Ha en ½ ss flytende margarin på hver porsjon ved servering.

Salat:
Lag salaten mens gratengen står i ovnen. Grønnsakene og eplet vaskes/renses og rives fint på et råkostjern eller i foodprosessor.
Vann, eddik, sukker og sitronsaft blandes i en bolle. Tilsett så grønnsakene/frukten og rør godt om. Settes tildekket og kjølig til gratengen er ferdig. Saft av en presset appelsin kan også benyttes som dressing.

Pitapizza med kylling og ananas

Pitapizza med kylling og ananas4 stk pitabrød fint
200 g kylling brystfilet
4 ts tomatpuré
4 stk ananas, ringer
1 stk løk
4 stk tomat
8 stk sjampinjong
1 stk paprika
80 g mozzarella lettere
Slik gjør du:Skjær kyllingfileten i strimler og stek dem raskt i en stekepanne.
Skjær tomat og sjampinjong i skiver, paprika og ananas i biter, og løk i ringer.
Smør et tynt lag tomatpuré på pitabrødet og fordel ingrediensene over. Legg osten over til slutt.
Stek pitabrødet midt i ovnen på 220 °C i ca. 10 minutter.

Tacosnurrer

Deilige grove pizzasnurrer med tacofyll er et perfekt alternativ til helgemiddag som passer hele familien! Serveres med en god salat ved siden av.

3 dl lunket vann
1/2 pakke gjær
2 1/2 dl sammalt hvete grov
4 1/2 dl hvetemel
1 ss olivenolje
1/2 ts salt
Fyll400 g karbonadedeig
1 pose tacopulver
1/2 løk
1 liten boks mais
2 dl revet lettere gulost
Slik gjør du:Rør ut gjæren i vanet og tilsett olje, salt og mel. La deigen heve til dobbel størrelse på et lunt sted. Finhakk løken. Stek karbonadedeig og løk. Tilsett tacopulver og ca 1 dl vann i karbonadedeigen og la det koke i 5 minutter.
Kjevle deigen til en avlang firkant, ca 30 x 40 cm. Smør utover karbonadedeigblandingen og mais og revet gulost. Rull sammen til en pølse. Skjær pølsa i ca 1,5 cm tykke skiver. Legg tacosnurrene på et stekebrett kledt med bakepapir. Dryss over litt ost. Etterhev tacosnurrene i ca. 10 minutter og stek dem på 225 grader i 10-15 minutter.
Én tacosnurr inneholder 120 kcal

Svinestroganoff

500 g strimlet svinekjøtt
2 gulerøtter i tynne skiver
1 løk i små biter
1/2 rød paprika i små biter
2 ts tomatpurrè
Matfløte eller vanlig kremfløte

Stek kjøttet i stekepanne og kok ut pannen med litt vann-  Hell dette over i en kjele.
Stek gulerøtter, løk og paprika til det er mørt og ha oppi kjelen, hell en fløten oppi kjelen og krydre med salt og pepper.
Ha i tomatpureen og la dette koke til sausen har tyknet til en passe konsistens.
Liker du champignon er dette også ypperlig å ha oppi

Serveres med frisk salat

Middagspølser med rotmos

Dette var en rett vi fikk på NIMI, men da med kalkun kjøttpølser.  Godt og veldig enkelt å lage.

Middagspølser
600 g lettere pølser
1 ss olje
Rotmos
400 g kålrot
3 gulrøtter
2 poteter
1 dl Kesam 8%
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
Slik gjør du:
Stek pølsene i olje.
Rens og skjær grønnsaker og poteter i grove biter. Kok dem møre i minst mulig vann. Damp de kokte grønnsakene og mos dem sammen med kesam. Smak til mosen med salt og pepper.

Server pølsene med rotmos og frisk salat ved siden av.

Ferskt kjøtt og suppe med løksaus

Dette er virkelig god høstmat!  Anbefales J
Ferskt kjøtt og suppe
1 kg storfe med bein, bog
1 1/2 l vann
1 ts salt
1/4 hodekål
3 gulrøtter
1/4 sellerirot, evt. 1 persillerot
1 purre
1/2 ts pepper
Løksaus
1 løk
3 dl kraft fra steken
1 ss hvetemel
1/2 dl vann
1 ts eddik
1 ts sukker
1 ts salt
1 ts pepper
Slik gjør du:
Kok opp vann og legg kjøttstykket i. La vannet koke opp igjen og skum godt av. Dryss over salt.
Skjær av den øverste, grønne delen av purren og legg den i vannet. La det hele trekke under lokk til kjøttet er mørt, ca 1 1/2 time.

Vask og rens grønnsakene. Skjær kålen i strimler, gulrot og resten av purren i skiver og sellerirot i terninger. Ha alt i gryten og la det trekke i ca. 10 minutter, til grønnsakene er møre.
Smak suppen til med eddik, sukker, salt og pepper når grønnsakene er ferdige. Sil ca. 3 dl kraft fra suppen over i en kjele. Finhakk løk, ha den i kjelen og gi det hele et oppkok. Rør hvetemelet ut i 1/2 dl kaldt vann og rør meljevningen inn i kraften. La sausen trekke i ca. 10 minutter.
Server kjøttkraften i dyp tallerken ved siden av kjøtt i skiver, grønnsaker, kokte poteter og løksaus.

Koteletter i fløtesaus

Nakkekoteletter
Salt og pepper
Fløte

Stek kotelettene i langpanne med kanter, med godt med smør, og krydre de med salt og pepper. Snu de innimellom,å når de er brune, hell over vann i pannen. La de steke videre, helst i timesvvis, på svakere varm, da smelter de i munnen.
Når kotelettene er ferdige, hell på fløten,la det surre i ovnen i 10-15 min.

Server med en god rotmos, blomkålris, salat e.l.

Pølsegryte

Fant denne oppskriften som jeg har tenkt å prøve en dag

Denne holder til 4 porsjoner

Pølsegryte
400 g lettere kjøttpølse
2 gulrøtter
100 g blomkål
100 g brokkoli
1 grønn paprika
1 rød paprika
100 g sukkererter
100 g babymais
1 løk
1/2 ss olje
1 boks hermetiske tomater
1 ss ketchup
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
1 ss cashewnøtter
2 ss finhakkede krydderurter


Slik gjør du:
Del opp blomkål og brokkoli i buketter og paprika i biter. Vask og skrell resten av grønnsakene. Skjær pølsene i skiver. Finhakk løk og stek den i olje. Ha i hermetiske tomater og ketchup. Tilsett grønnsakene og pølsebitene. Kok opp og la alt blir gjennomvarmt. Smak til med salt og pepper. Dryss over cashewnøtter og finhakkede urter til slutt.
Server pølsegryten med naturris.

Dumping og desserter...

Det har blitt litt mye dumping de siste dagene, denne læringskurven er fortsatt ganske bratt...

Torsdag var jeg i møte hele dagen på ett hotell og der fikk servert en utrolig lekker lunsj med sjokolade fondant til dessert... *sukk*  Det gikk som det måtte gå, ble overfyllt i lille magen og jeg kasta opp med påfølgende dumping med kaldsvetting og vondt i magen...  Ble vel ikke akkurat bedre ved at jeg toppa det hele 2 timer senere, med en utrolig god gulrot kake.... 

Fredag var man tilbake til normalen og knekkebrødene var på plass igjen, dagen gikk helt fint, helt til jeg kom til kjæresten og vi kjøpte en stor boks med den nye yoghurt isen..  Den var jo bare så utrolig god at jeg selvfølgelig tok litt for mye..  Dumpingen kom ikke med en gang, men når den først kom, så kom den også...  Det endte opp med ett skikkelig blodsukker fall ett par timer etterpå, så fikk i meg ett par knekkebrød, men jeg skalv fortsatt helt forferdelig, så jeg måtte hive i meg to små fyllte kjeks før det hjalp.  Enda godt det nå var sengetid, så etter en god natt med søvn, er formen igjen på plass :-)

Nå er det straks tid for mat igjen og så skal jeg en tur på butikken og handle det jeg trenger til kveldens middag, hva nå enn det blir, har funnet mange gode oppskrifter, men ikke helt det jeg har lyst på i dag - tror jeg...

torsdag 27. oktober 2011

Sånn går no dagan..

Tida flyr avgårde som vanlig, den ene dagen tar den andre og plutselig er helga der og den er over omtrent før man rekker å blunke...

Mimring - the good old timesFor en tid tilbake, satt jeg og virkelig mimret meg tilbake til ungdommens glansdager.  Fant så mange sanger jeg hadde glemt eksisterte.... Var nesten så man fikk tårer i øya ;)
Jeg har alltid vært rimelig altetende når det kommer til musikk og grupper som Cinderella, Skid Row, Vixen, Warrant, White Lion, Whitesnake, Scorpions, Lita Ford, Heart, Alice Cooper, Bon Jovi, Europe, Def Leppard og mange flere har tydeligvis vært blandt de som har vært populære, selvfølgelig var det mye annet som var på topp lista også, Madonna tror jeg nesten var på topp i flere år, sammen med bla, ja hold dere fast, Dolly Parton og Bonnie Tyler ;)

Bare hør på denne... http://youtu.be/Zy3fJ8Nmzyw eller hva med denne? http://youtu.be/qGEubdH8m0s  :glis

Vekt
Nå som vekta bare er 10kg unna det største målet av dem alle, nemlig normal vekt, så kjenner jeg at kroppen stritter i mot alt den kan for den vil gjerne holde seg der den er nå, eller aller helst gå opp igjen 43kg..  Hopper opp og ned mellom 84 og 82 kg, men regner med at alt går seg til, selv om det går fryktelig sakte nå....
En ting er ihvertfall sikkert og det er at det er ganske deilig å slippe å drasse på all dødvekta.  Å gå tur har jo blitt så lett, trappegåing er overhodet ikke noe problem lenger, kan jo gå mange etasjer uten å bli så mye som litt andpusten en gang!  Og musklene i spesielt mage og ben er høyest tilstedeværende :glis
Det som egentlig er den største utfordringa om dagen, er å opprettholde måltidsrytmen og gode drikkevaner, ser at vekta fort går opp 1-2kg hvis jeg skeier ut noen dager og med en gang jeg henter meg inn igjen, så blir kiloene borte igjen. 
Kaker og annet godis, bør jeg heretter bli mye flinkere til å holde meg unna i uke dagene, samme hva som er årsaken til at jeg får tilbud om det..  Ikke bare dumper jeg og blir dritdårlig, men som sagt, vekta stopper jo også opp..

Nå som jeg har kommet så langt som jeg har gjort etter op, har jeg igjen fått tilbake tankene fra rett etter op. om at dette kommer ikke til å funke osv.  Samtidig har jeg blitt mer enn litt kritisk til hva jeg ser i speilet...  Her om dagen, tok jeg meg i å tenke at jeg jaggu ikke så stort annerledes ut enn hva jeg gjorde før - altså, jeg så meg fortsatt med stor kropp, selv om klærne viser at jeg ikke jukser meg til å ha gått ned 10-12 str i klær :P   Og det er ikke til å stikke under en stol at det føles fantastisk, samtidig som jeg lurer litt på om jeg er normal når jeg ikke ser det selv....

Økonomi
Dette med at huset fortsatt ikke er solgt, plager snart livskiten ut av meg...  Fordi jeg bekymrer meg så utrolig om dagen, så har jeg nå store spenninger/betennelser i kroppen, som gjør at jeg sliter skikkelig med å sitte på plassen min på jobb.
Mandag denne uka var jeg hos legen min og fikk henvisning til nevrolog, blir spennende å høre hva denne sier!  Siden det ble henvisning til nevrolog, så blir det ekstra spennende å høre hva konklusjonen ender opp med.
Selv tror jeg ikke det er stort å gjøre, foruten å få solgt huset, men det ser nå ut som om det skal ta sin tid....
Siden det står så dårlig til om dagen, så jobber jeg noe overtid på jobben, tror det skal hjelpe meg med å holde hodet litt over kanten...

søndag 2. oktober 2011

Cupcakes

Eller muffins som jeg kaller de....

Etter ønske fra kjæresten, ble det bakedag i går, og cupcakes har jeg aldrig bakt før.  En ting - jeg har fortsatt ikke skjønt forskjellen om det i det hele tatt er noen forskjell.....

Cupcakes
150 g mykt smør
150 g sukker
3 normale eller 2 store egg
225 g hvetemel
2 ts bakepulver
ts vaniljesukker
1dl matfløte eller melk

Visp smør og sukker til en lys luftig smørkrem. Pisk inn egg , ett om gangen. Bland sammen hvetemel , bakepulver og vaniljesukker og tilsett i smørkremen vekslevis med matfløten.


Sett muffinsformer i et muffinsbrett, eller bruk doble former på et stekebrett. Fyll formene 2/3 fulle.
Stek i varm stekeovn , på midterste rille ved 200 oC i ca 20 min.

Avkjøl litt før de tas ut av muffinsbrettet.
Cupcakes bør være helt kalde før de dekoreres med krem


Ostekrem
150 g romtemperert / myk kremost naturell
100 g mykt smør
300 g melis
Saft av ½ stor sitron
Ev konditorfarge.
Rør sammen og pisk til en glatt og luftig krem.
Fyll i sprøytepose og dekorer cupcakes .


















De ble ikke så store, men gode ble de!