Terte
260
g Hvetemel
160
g Melis
1
ts Salt
100
g Mandelmel
150
g Ekte Smør
60
g Fløte
3
Eggeplommer
1 ss
Ekte vaniljesukker
Deig:
1. Bland
melis, mandelmel, vaniljesukker, salt, hvetemel og smør godt til det får en
sandete konsistens.
2.
Tilsett fløte og eggeplommer og bland deigen godt,
3. Legg
deigen i kjøleskap i noen timer til den er gjennomkald og har fått satt seg,
gjerne natta over. 4. Kjevle ut deigen (ca2-3mm) og dekk en terteform 26 cm
5.
Avkjøl formen ca 1 time i kjøleskap.
6. Prikk
bunnen med en gaffel.
7. Stek
midt i ovnen på 180 grader i ca 15-20 min
Lemon curd:
4 Egg
Revet
skall fra 2 sitroner
160 g
sitronsaft
200 g
Sukker
125 g
Smør (romtemperert)
Marengs:
3
Eggehviter
100 g
sukker
Lemoncurd:
1. Kok
opp egg, sitronskall, sitronsaft og sukker i i en kasserolle mens du rører godt
til blandingen tykner.
2.
Avkjøl til ca. 40 grader og ha i smør og pisk dette inn.
Marengs:
1. Pisk
opp eggehvitter til det skummer.
2. Pisk
så inn melisen litt etter litt til du har en stiv og seig marengs.
Montering:
Montering:
1. Fyll de
avkjølte tertebunnene med lemon curd og sett kjølig i 15 minutter så fyllet får
satt seg.
2. Bruk
en sprøytepose og topp tertene med marengs.
3. Sett
paien under grill i ovnen (nest øverst på 280grader) i noen sekunder til marengsen
er gyllen. Man kan bruke en creme brulee
brenner/skibrenner til og brenne av marengsen hvis man ikke vil bruke ovnen.
