tirsdag 8. mars 2016

Lemon curd terte


Terte
260 g Hvetemel
160 g Melis
1 ts Salt
100 g Mandelmel
150 g Ekte Smør
60 g Fløte
3 Eggeplommer
1 ss Ekte vaniljesukker

Deig:
1. Bland melis, mandelmel, vaniljesukker, salt, hvetemel og smør godt til det får en sandete konsistens.
2. Tilsett fløte og eggeplommer og bland deigen godt,
3. Legg deigen i kjøleskap i noen timer til den er gjennomkald og har fått satt seg, gjerne natta over. 4. Kjevle ut deigen (ca2-3mm) og dekk en terteform 26 cm
5. Avkjøl formen ca 1 time i kjøleskap.
6. Prikk bunnen med en gaffel.
7. Stek midt i ovnen på 180 grader i ca 15-20 min

Lemon curd:
4 Egg
Revet skall fra 2 sitroner
160 g sitronsaft
200 g Sukker
125 g Smør (romtemperert)

Marengs:
3 Eggehviter
100 g sukker

Lemoncurd:
1. Kok opp egg, sitronskall, sitronsaft og sukker i i en kasserolle mens du rører godt til blandingen tykner.
2. Avkjøl til ca. 40 grader og ha i smør og pisk dette inn.
Marengs:
1. Pisk opp eggehvitter til det skummer.
2. Pisk så inn melisen litt etter litt til du har en stiv og seig marengs.

Montering:
1. Fyll de avkjølte tertebunnene med lemon curd og sett kjølig i 15 minutter så fyllet får satt seg.
2. Bruk en sprøytepose og topp tertene med marengs.
3. Sett paien under grill i ovnen (nest øverst på 280grader) i noen sekunder til marengsen er gyllen.  Man kan bruke en creme brulee brenner/skibrenner til og brenne av marengsen hvis man ikke vil bruke ovnen.