Viser innlegg med etiketten Oppskrifter. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Oppskrifter. Vis alle innlegg

tirsdag 8. mars 2016

Lemon curd terte


Terte
260 g Hvetemel
160 g Melis
1 ts Salt
100 g Mandelmel
150 g Ekte Smør
60 g Fløte
3 Eggeplommer
1 ss Ekte vaniljesukker

Deig:
1. Bland melis, mandelmel, vaniljesukker, salt, hvetemel og smør godt til det får en sandete konsistens.
2. Tilsett fløte og eggeplommer og bland deigen godt,
3. Legg deigen i kjøleskap i noen timer til den er gjennomkald og har fått satt seg, gjerne natta over. 4. Kjevle ut deigen (ca2-3mm) og dekk en terteform 26 cm
5. Avkjøl formen ca 1 time i kjøleskap.
6. Prikk bunnen med en gaffel.
7. Stek midt i ovnen på 180 grader i ca 15-20 min

Lemon curd:
4 Egg
Revet skall fra 2 sitroner
160 g sitronsaft
200 g Sukker
125 g Smør (romtemperert)

Marengs:
3 Eggehviter
100 g sukker

Lemoncurd:
1. Kok opp egg, sitronskall, sitronsaft og sukker i i en kasserolle mens du rører godt til blandingen tykner.
2. Avkjøl til ca. 40 grader og ha i smør og pisk dette inn.
Marengs:
1. Pisk opp eggehvitter til det skummer.
2. Pisk så inn melisen litt etter litt til du har en stiv og seig marengs.

Montering:
1. Fyll de avkjølte tertebunnene med lemon curd og sett kjølig i 15 minutter så fyllet får satt seg.
2. Bruk en sprøytepose og topp tertene med marengs.
3. Sett paien under grill i ovnen (nest øverst på 280grader) i noen sekunder til marengsen er gyllen.  Man kan bruke en creme brulee brenner/skibrenner til og brenne av marengsen hvis man ikke vil bruke ovnen.




onsdag 26. november 2014

Flapjack


Cornflakes konfekt

1 glass peanøttsmør
2 dl lys sirup
1 sukker
Dette smeltes i panne til sukkeret er oppløst.

10 dl cornflakes
1 dl kokos
1 ts vaniljesukker
Bland alt sammen.

Bruk engangshansker og lag kuler og ha i små papirformer.  Disse kan også dyppes i sjokolade

Snickers kake

1 glass peanøttsmør
3 ss lys sirup, smeltes.

Bland så inn ca 10 dl cornflakes.
La dette stivne, hell så over ca 250 gr smeltet sjokolade

Ha i småformer eller i en liten langpanne

Nøttetopper


200 g hasselnøtter
3 eggehviter
1 ts kanel
170 g sukker

Mal hasselnøtter på kvern.
Pisk eggehvitene stive.
Løft forsiktig inn hasselnøtter, kanel og sukker i eggehvitene.
Settes i topper på plate kledd med bakepapir.
Pynt hver topp med en hel nøtt.

Stekes i ovnen på midterste rille ved 225 grader i ca. 10 min.
Avkjøles før de oppbevares i en kakeboks, eller putt dem i fryseren.

Ca. 25 stk.

mandag 17. november 2014

Dagens gjærbakst!

Dagens bakst, blir kanelsnurrer fra bakeriet i Lom.  Disse er fantastisk gode og deigen er bare helt fantastisk å jobbe med.


Oppskrift
1kg hvetemel
1/2 liter helmelk
150g sukker
1ts salt
1ts kardemomme
1 stort egg
50g gjær (helst fersk)
150g mykt smør i terninger

Fyll:
125g mykt smør
125g sukker
2ss kanel

Pynt:
Perlesukker
1 sammenvispet egg

Slik gjør du:
1. Ha alle ingredienser unntatt smør i en eltebolle, og elt i ca. 15 minutter på sakte fart til deigen er smidig og slipper kantene.

2. Tilsett smør i små terninger, og elt i nye 15 minutter. Pass på at alt smøret er eltet godt inn i deigen. Legg deigen i en egnet bolle til heving. Dekk med plastfolie, og la den heve i 1,5 timer.

3. Strø mel på kakebordet, kjevle ut deigen til et rektangel på ca. 40x50 centimeter.

4. Smør det myke smøret på deigen, og strø sukker og kanel jevnt utover. Gni med hånden slik at sukker, smør og kanel er godt blandet.

5. Brett 1/3 av deigen inn mot midten på langsiden, og brett den siste delen over den delen som er dobbel. Nå har du tre lag. Kjevle ut dette slik at du får en leiv på ca. 30 cm x 50-60 cm. Del leiven i 16 strimler på tvers.

6. Hver strimmel snurres og knytes sammen til en knute: Tvinn strimmelen noen ganger, surr den deretter lett tre ganger rundt to fingre, før du dytter enden inn i hullet på undersiden.

7. Sett kanelsnurrene på stekebrett med bakepapir, dekk med plastfolie, og la dem heve i ca. 1 time. Pensle med sammenvispet egg, og strø med perlesukker. Stek ved 175 grader i ca. 20 minutter.


tirsdag 1. juli 2014

Litt av hvert egentlig

I februar ble det til at jeg bestemte meg for å flytte, alt har sin årsak, men kort fortalt, huseieren tørna og trodde de kunne gå forbi husleie loven og bare kreve 3.000,- mer i husleie og det med 3 ukers varsel...  Og dette varslet de om pr sms kl 22 om kvelden :o  Ble helt satt ut når de bodde 1 etg ned og alt eskalerte veldig fort og i løpet av noen dager hadde jeg funnet meg ny leilighet.  Den er mindre, men det har jeg allerede blitt vant med, man tilpasser seg ganske så fort når man må :-)  Dessuten så har jeg fått byttet ut mesteparten av møblene mine, så det er mye nytt her og det føles veldig godt.  Leiligheten har blitt ganske så fin synes jeg selv!

Jeg har flyttet litt lenger ut, mot Notodden, til en plass som heter Veungsdalen. Her bor jeg nå sammen med Storm og Pusur, som flyttet inn for 1 uke siden, altså den 20 juni.  Svenn Inge er også fast innventar siden han jobber i Kongsberg, så i prinsippet bor jeg nå sammen med 3 mannfolk :-P
Storm og Pusur går utrolig godt overens, leker og koser seg sammen og Storm er rene mammaen som passer på, kan bli litt mye av det gode, for han skjønner tydeligvis ikke at Pusur er litt liten til tider, da hiver han seg oppå pus og ruller seg rundt, det rare er at Pusur ikke ser ut til å bry seg stort, til tross for at han blir most....  Storm får vel beskjed den dagen Pusur syns det blir for mye.  Men foreløpig, så er det ikke noe problem og Pusur klatrer stort sett over alt på Storm og leker gjerne sisten også :-)
Vet ikke om jeg har sagt så mye om det, men tidlig denne våren, fant jeg min biologiske familie i Australia.  Det viser seg at jeg har 3 yngre søstre, vi har alle samme mor og far.  Helt snodig å tenke på fortsatt, jeg storesøster, skal liksom være yngst og attpåklatt jeg ;-P
Pr i dag har jeg kontakt med en yngre fetter, alle tre søstrene mine, to onkler, en fra mors siden og en fra fars siden, biologisk mor og biologisk far.  Har også chattet litt med en tante og en annen fetter fra mors siden, men det gikk fort over - ikke alltid det er enkelt å få kontakt når man er på hver sin kant av kloden.  Alt er uansett veldig spennende og det er supergøy å se at jeg plutselig er lik noen.  Utseendet mitt har jeg for det meste etter min biologiske far og så er jeg ganske lik søsteren min Lisa, som er 8 år yngre enn meg og som hittil alltid har trodd hun var den eldste, men mest når vi var små.  Nå er det meg og hun mellomste som viser seg å være ganske så like, men vi har våre fellestrekk alle sammen, utrolig gøy er det :-)
Nå må det bli å planlegge en Australia tur på sikt, må få litt orden på økonomien så det blir mulig å spare litt.  Gleder meg til å møte alle sammen, blir nok utrolig rart, men har fått ganske god kontakt med enkelte, så det blir gøy å se om vi har samme kontakten når vi en dag møtes.

Pappa er i dårlig form, sliter med hjertesvikt og har det ikke så godt om dagen.  Når ferien starter tar jeg noen dager og besøker han, siden han ikke orker å reise hit til Kongsberg.  Blir koselig, begynner å bli en stund siden sist.

Jobben går sin vante gang, fortsatt store endringer som skjer og jeg forsøker å tilpasse meg så godt jeg kan, men denne gangen synes jeg faktisk det er litt vanskelig å henge med, men jeg prøver så godt jeg kan. Alt blir bra til slutt, det blir jo alltid det :-)

Forrige uke var jeg hos broderen en tur.  Han har en HASLE summer fun 12 fots liten båt han tenkte å selge.  Sa det var synd han skulle selge den i år, for jeg hadde ikke råd før neste år.  Jaggu sa han ikke at jeg bare kunne ta den nå og betale neste år, jøsses så snilt!!!  <3 Tenkte ikke engang tanken at han kom til å si det var ok, men utrolig morro for meg!  Nå gjenstår det å få tak i en henger, så jeg kan ha med meg den gule vannfare opp dalen, så vi kan ha litt morro på tunhovdfjorden eller ett annet vann. Er den ikke fin? :-D
 Nå i kveld har det blitt en ny runde med kakebaking, er trøtt som en dupp, men måtte får brukt opp en pose med gulrøtter før de ble ødelagte, så da blir det gulrotkake av den beste oppskriften som er.  Den er utrolig populær på jobben og den er som regel borte omtrent før jeg får satt den ut på kjøkkenet, hyggelig at noen liker det jeg baker :-)

Takk for i kveld!

lørdag 28. september 2013

Knekkebrød

Knekkebrød:
  • 7 dl vann
  • 2,5 dl linfrø
  • Kjøres i foodprosessor til frøene er knust (jeg bruker blender) og væsken har blitt en grøtaktig konsistens
  • 2 dl solsikkefrø
  • 1,5 dl sesamfrø
  • 1,5 dl gresskarkjerner
  • 5 dl glutenfri havre
  • (Det hender jeg også grovhakker litt mandler og har oppi også.  Det går også å ha i ca 1 dl havregryn)
 Rør alt sammen til en tykk blanding og la stå i 10 min.

Smør tynt og jevnt utover 3 stekeplater med bakepapir og strø på litt maldonsalt eller urtesalt.

Har du varmluftovn, så stekes de på 170 grader, etter 10 min, ta de ut av ovnen og lag ruter så det blir enkelt å dele når de er ferdige, stek videre i 30-40 min, til de begynner å få farge. For å få de mest mulig sprø, snu knekkebrødene så de kan steke 10 min på andre siden.

Jeg har ikke varmluftovn og steker de som dette:
160 grader midt i ovnen, etter 10 min, ta de ut av ovnen og lag ruter så det blir enkelt å dele når de er ferdige, stek videre i 35 min, til de begynner å få farge.

Avkjøl på rist og dra av bakepapiret når de begynner å bli kalde, da er det enklere å få av. Oppbevares i en tett boks, så de beholder sprøheten.

Bananer kan brukes til så mangt

Bananlapper
1 banan - most
2 dl havregryn

Blandes godt sammen.  Trill 4 stk runde kuler, ha litt vann på hendene først, legg i varm stekepanne og trykk flate.   Stek godt på begge sider

Dette er virkelig godt, både som frokost, ett enkelt mellom måltid, eller bare en godsnacks på kvelden hvis man fyser etter noe :-)


Bananpannekaker
4 modne bananer
5 egg
1 dl hvetemel

Mos bananene, ha i egg og hvetemel.  Kjør alt til en røre, jeg brukte stavmikser for å få røra glatt og fin.
Stekes som små pannekaker. 
Disse er veldig gode som frokost, lunsj eller mellom måltid og er like gode varme som kalde!


Havregrynslapper
4-5 dl havregryn
4 egg
2-3 ss stevia

Bland godt sammen og stek som små lapper i stekepanne.
Serveres med evt lett syltetøy.

Blåbærkake

Saftig Blåbærkake
Liten langpanne


Ingredienser
200 g smør
3 dl sukker
4 stk egg
1 dl melk
4 ½ dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
ca.3-4 dl blåbær eller evt. solbær, bringebær eller jordbær.

1. Pisk smør og sukker lyst og luftig. Bruker å dele smøret i mindre biter, og bruk gjerne romtemperert margarin, men er ikke ett krav.(fra kjøleskap og til romtemperert tar ca. 45 min)

Rør inn ett og ett egg. Lurt og stoppe mikseren av og til for å dytte ned det som legger seg på sidene av bollen.

2.Tilsett melken vekselsvis med mel / bakepulver / vaniljesukker.

3. Fordel røren i en bakepapirkledd, liten langpanne. Bruker å legge halve røren nedi, for å strø halvparten av bærene, for så å legge resten av røren og så strø resten av bærene over (evt. frosne bær trenger ikke å tine først).

Stek kaken ved 175 °C i 30-35 minutter. Sjekk at den er ferdig ved å stikke en tynn gjenstand (f.eks strikkepinne) inn i midten av kaken, følger det ikke noe deig med er den ferdig.

Tips: Kaken er svært god. Server gjerne kaken varm med litt is til. Den er også fin å fryse, men pass da på å dekke hele kaken med plastfolie, aluminiumsfolie eller ha den i lufttette bokser. Har også god holdbarhet i kjøleskap.


lørdag 3. august 2013

Molter!

I dag har vi vært ute og plukka molter!  Har aldrig plukka molter før, det var liksom alltid mamma sin oppgave, ikke syns jeg det var morro heller....  Men etter å ha fått helt dilla på å plukke blåbær, så forundrer det meg ikke at jeg syns det var morro å plukke molter.  Litt spesielt er det, når det er det bete bær året på snart 100 år, så det var rimelig mye molter ute :-)

Første runden, plukket vi ikke mer enn ett par liter på under 1 time, men vi har tenkt oss ut igjen og plukke mer, så det blir nok litt i fryseren i år :-)














Her er noen gode oppskrifter som molter kan brukes til:



Multesyltetøy
2 liter rensede multer (1 kg)
6 dl sukker (500 g)

Rens multene på en tallerken. Fjern eventuelle skadede bær.

Legg bærene lagvis med sukkeret i et kokekar. La det stå i 1-2 timer eller kjølig over natten, slik at bærene safter seg.

Varm bærene langsomt på svak varme under lokk, rist litt på kokekaret av og til. Kok bærene forsiktig under lokk i ca 10 minutter.

Trekk kokekaret fra varmen. La det stå en stund og fjern eventuelt skum.

Øs syltetøyet opp i rene varme glass, helt opp til kanten. Sett på lokk med en gang. Oppbevares kjølig.

Multekrem
6 porsjoner

6 dl kremfløte
1 ts sukkerv 2½ dl molter, lettsukrede
Visp fløten til luftig krem. Bland moltene forsiktig i kremen.
Multekrem passer fint som festdessert og når man vil servere noe ekstra. For dere som ikke får tak i friske multer, så kan det brukes syltetøy.

Multelikør
1 kg multer
1 flaske (75 cl) 45% sprit
500 g sukker
2 1/2 dl vann

Ha multene på et glass og hell på sprit. Legg på lokk og la det trekke i 8-9 dager.

Kok sukkerlake av sukker og vann og avkjøl.

Sil vekk multene og smak likøren til med sukkerlake.

Fyll på en karaffel.

Multe- og osteterte
BUNN:
2 dl. havregryn
2 dl hvetemel
150 g smør
1 1/2 dl sukker
2 ss vann

FYLL:
250 g fløteost naturell eller Philadelphia
200 g sukker
1 1/2 dl lettrømme
4 egg
1 ts vaniljesukker

PYNT:
1/2 liter multesyltetøy

Denne kaken smaker ekstra godt med friske multer.

Smelt smøret. Bland inn alt det andre og elt deigen lett sammen. Klem den ut i en ca 24 cm paiform (ikke oppover sidene) og prikk deigen med gaffel.
Stek ved 200 grader i 25-30 minutter til paiskallet er gyllent. Avkjøl.

Rør sammen ost og sukker. Rør inn rømme og ett egg om gangen. Ha i vaniljesukkeret. Hell kremen i paiskallet, og stek ved 120 grader i 50 minutter eller til ostemassen er fast og fint lysebrun.

Legg multesyltetøyet over like før servering.