Muffins

Bakte disse på lørdag, supergode og bør prøves

Brownies-muffins

Disse brownies-muffinsene er kjempegode, og i tillegg til at de lages på kort tid, inneholder de ingredienser som de fleste har i skapet. Perfekt hvis du får lyst på noe godt, får overraskende besøk eller har det travelt før gjestene kommer :)

Til 16 muffins:

2 egg
3 dl sukker
100 g smeltet smør
2 dl hvetemel
4 ss kakaopulver
1 ts vaniljesukker

1) Visp sukker og egg til en luftig og kremete eggedosis.
2) Bland inn resten av ingrediensene og rør godt sammen.
3) Fordel i 16 muffinsformer og steik på 200 grader, midt i ovnen i 12 min.

Så enkelt var det! :) La muffinsene bli avkjølt for du serverer dem :)

I dag står disse for tur

Bananmuffins med sjokoladebiter

Du trenger: 125 g smør, mykt/romtemperert 175 g sukker 2 egg 1 ts vaniljeekstrakt (eller bruk 2 ts vaniljesukker) 250 g hvetemel 2 ts bakepulver 3 bananer 150 g sjokolade, grovhakket Sett ovnen på 170 C. Ha smør og sukker i en bolle og pisk med en håndmixer til dette blir lyst og luftig. Tilsett eggene og vanilje og mix godt. Sikt inn hvetemel og bakepulver, nå mixer du bare litt slik at det tørre er akkurat blandet inn. Mos banenene med en gaffel og rør dem deretter inn i røra sammen med sjokoladebitene. Fordeles så i ca 12 muffinsformer, formene må gjerne stå i et muffinsbrett for da holder kakene formen enda bedre. Stekes ca 25 minutter, sjekk med en kakepinne, tannpirker el.l. Dersom den kommer ut med rå røre på seg trenger de noen minutter til. Avkjøles på rist.

 

Karamell muffins 2

Og her er bilde av de ferdige muffinsene :-)

Og her er noen bilder av Storm og nye kompisen hans Tass

Karamell muffins....

For noen dager siden, kom jeg over en oppskrift på karamell muffins, som jeg fant ut at jeg bare MÅ prøve og i dag, ja da har jeg bakt!

Dette er første ladning.  Glasuren må stå i kjøleskapet og godgjøre seg frem til i morgen, så først i morgen, kan jeg fortelle hvor gode de faktisk er. 
Muffinsene er gode og glasuren er god, så sammen må det bare bli smashing!!  :-)

Oppskriften er som følger:

Karamellmuffins:
2 store egg
4 dl sukker
4 ss karamellsaus (se tips)
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
150 g smør
2 dl melk
5,5 dl hvetemel

Karamellkrem:
6 dl kremfløte
400 g fløtekarameller (se tips)

Pynt:
karamellsaus, hakkede peanøtter, hakkede valnøtter eller hakkede brente mandler

Fremgangsmåte:
Start dagen i forveien med å lage klar karamellfløten: Kok opp kremfløten i en kjele. Ta kjelen av platen og ha oppdelte karameller i den varme fløten.  Rør om til all karamellen er løst opp. Når den er kald settes den i kjøleskap natten over. Dagen etter piskes den opp til krem, brukte ca 20-30 sekunder. Utrolig god,.

Pisk egg og sukker til tykk eggedosis. Pisk inn karamellsaus, bakepulver og vaniljesukker. Smelt smøret og bland med melken. Vend dette inn i deigen vekselsvis med melet til en jevn og klumpfri deig.

Sett papirformer i muffinsbrett og fyll deigen i formene så de blir 2/3 fulle. Stek muffinsene midt i ovnen ved 180°C i ca 15-20 min, eller til de er gyldne og gjennomstekte. Avkjøl helt.

Ta kjelen med karamellfløten ut av kjøleskapet. Pisk den til en tykk og fluffy krem med elektrisk håndmikser.

Fyll karamellkremen i en sprøytepose og sprøyt vakre topper på hver cupcake. Oppbevar kjølig frem til servering.

Tips:
For å få en glutenfri variant, kan man bytte ut mel med rød semper glutenfritt mel, bruk ca 30g mindre enn hvetemel i oppskriften.