mandag 22. april 2013

Foccacia

Foccacia er godt som tilbehør til ulike retter og på Trines Matblogg fant jeg denne, som jeg tror blir en hit hos meg :-)
  
Deigen: 
50 gram gjær 
1 liter vann 
6 ss olivenolje 
2 liter hvetemel 
1 ts salt 
1 ts sukker
 
Garnityr: 
olivenolje 
flaksalt
frisk eller tørket rosmarin
Løs gjæren opp i lunkent vann. Tilsett olivenolje, salt og sukker. Elt inn hvetemel. Deigen skal ha en ”tykk grøtaktig” konsistens. Tilsett litt olivenolje helt mot slutten slik at den smører seg rundt deigen. Dekk bollen med plastfilm og sett til heving ca 30-40 min, til dobbel størrelse.
Hell deigen over i en smurt eller bakepapirkledt stor langpanne. Klapp deigen til den dekker formen. La brødet etterheve under plast i ca 20-30 min. Prikk hull i deigen med fingrene. Ha eventuelt litt av oljen på fingeren så slipper du deigkliss på fingrene. Ringle litt olivenolje over det ferdighevede brødet og dryss over flaksalt og eventuelt rosmarin.

Stek på nederste/nest nederste rille i varm stekeovn 225C i 30-40 min. Avkjøl på rist.
Brødet kan smaksettes etter ønske, feks med soltørkede tomater og sorte oliven.

Brødet egner seg ypperlig å fryse ned, men bør da varmes før servering.

søndag 21. april 2013

Baking

Sitter og kikker igjennom bloggen min og flirer litt for meg selv, for til å være slankeoperert, så må jeg innrømme at jeg baker utrolig mye kaker....  Har jo ikke sjangs til å spise alt det gode selv, så jeg har noen gode kollegaer som får mye søtt og godt.

Har egentlig ikke vært noe særlig glad i å bake tidligere, det er nok flere årsaker til det bla en dårlig stekeovn... Men nå som jeg har flyttet og fått ny komfyr, så kom jeg for noen år siden plutselig igang igjen med bakingen.
Når man bor alene, så er det jo ikke akkurat noe særlig å bake så mye til seg selv, så da får kollegaene nyte godt av alt jeg lager :-)
Favoritten om dagen er vaniljekringlen jeg lager, den er fantastisk god og jeg kan ikke annet enn å anbefale alle å prøve den!  Har bakt en igjen i dag.  Har begynt å bruke litt luftigere bakst i også og den blir så flott!

Jordbærkake på 10 min



Denne fant jeg akkurat på detsoteliv.no og den blir nok å finne på kakebordet den 27 april :-)  Må finne noen enkle løsninger, når man står for maten selv ;-)



Oppskriften på denne lekre jordbærkaken finner du også på baksiden av pakken på den ferdiglagede jordbærgeléen fra Tine.


 Ingredienser:
1 sukkerbrød, 24 cm i diameter (se tips)

Fyll:
1 pk ferdigkjøpt vaniljekrem (Piano)

Pynt:
1 stor kurv friske jordbær eller
1-2 pk frosne jordbær
1 pk ferdiglaget jordbærgelé (Piano)



Fremgangsmåte:
Start med å smelte geléen i en kjele ved svak varme til den er tyntflytende og klumpfri. Avkjøl til den er lunken, men fortsatt helt flytende.

Mens geléen avkjøles, fyller du kaken: Ha nederste bunnen på sukkerbrødet på et kakefat og fest en kakering rundt, slik at den strammer godt rundt kakebunnen. Smør halvparten av vaniljekremen over kakebunnen. Legg på den andre bunnen og smør over resten av vaniljekremen. Dekk med den siste kakebunnen.

Legg friske eller frosne jordbær på toppen av kaken. Fordel den avkjølte geléen over bærene. La kaken stå i kjøleskapet et par timer, til geléen har stivnet. Skjær rundt kaken med en skarp kniv og fjern kakeringen.



Velbekomme!



Tips:
Du kan bruke et ferdigkjøpt sukkerbrød

onsdag 17. april 2013

Blåbærkake med havrebunn

Ingredienser:

Havrebunn:
2 egg
2 dl sukker
2 ss hvetemel
1 ts bakepulver
4 dl havregryn (små, lettkokte)

Fyll:
280 g rørt blåbærsyltetøy (se tips)

Pynt:
2,5 dl kremfløte
noen blåbær

Fremgangsmåte:

Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland mel, bakepulver og havregryn sammen og vend dette inn i eggedosisen.

Ha deigen i en rund form (22 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen ved 180°C i 30 min. Avkjøl kaken i formen.

Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Sett kaken på et passende fat. Fordel rørte blåbær oppå kaken.

Pisk kremfløten til krem og ha på toppen. Pynt med noen friske blåbær.

Tips:

Kaken blir bedre på smak om du bruker rørte blåbær enn om du bruker vanlig blåbærsyltetøy. Du kan gjerne bruke selvrørt blåbærsyltetøy som du smaker til med sukker. Alternativt kan du bruke 1 pk (dvs 280 g) Noras Rørte Blåbærsyltetøy (selges som frysevare).

Du kan bake havrebunnen et par dager i forveien hvis du vil. Oppbevar kaken innpakket i plast. Den kan også fryses. Kaken bør serveres samme dag den dekkes med krem, men har godt av å stå og trekke et par timer før servering.
   

Boller

Dette er litt sunnere boller enn vanlige boller

Ingredienser:

1/2 l vann
50g margarin uten melk
2g salt
50g gjær
1kg hvetemel
2dl sukker
evt. rosiner

Jeg halverte sukkermengden og så hadde jeg i mindre hvetemel og fant en pakke med frokostmusli som jeg hadde ett par dl av oppi.

Alt blandes sammen til en smidig deig.

Dekk til med plast og la deigen heve på et lunt sted i ca 1 time.
Elt deigen og del i ca 20 emner. Form til runde boller og legg på et bakepapirkledt stekebrett. Dekk til og la etterheve i ca 30 min.

Varm ovnen til 225°C.
Pensle med vann. Stek på midterste rille i varm ovn, 225°C i ca 15 min.

Avkjøl på rist. 

Grove rundstykker

Ingredienser:

1 l melk
9 ss olje
50 g gjær
2 ts salt
3 ss sukker
1 dl solsikkekjerner
200 g havregryn
300 g sammalt hvete grov/fin
800 g hvetemel

Varm melk og olje til det er lunkent og rør ut gjæren. Rør inn resten av ingrediensene til en blank og smidig deig.
Dekk til med plast og la deigen heve på et lunt sted i ca 1 time.

Elt deigen og del i ca 30 emner. Form til runde boller og legg på et bakepapirkledt stekebrett. Dekk til og la rundstykkene etterheve i ca 30 min.

Varm ovnen til 225°C.

Pensle med egg eller melk og dryss med frø. Stek på midterste rille i varm ovn, 225°C i ca 15 min.

Avkjøles på rist.

Shepards pie

Denne er fra Rema1000 under hundrelappen og er virkelig god

denne retten anbefales virkelig.
Du trenger:

400 g kjøttdeig
1 kg poteter
1,5 dl Vita hjerte go matfløte
1 stk gulrot
1 stk løk
1,5 ss tomatpuré
3 ss revet parmesan
2 ss smør
3 fedd hvitløk
2 ss olje/olivenolje
2,5 dl grønnsaksbuljong
1 ss maizenna blandes med litt vann
salt og pepper
 
Del potetene i store terninger, kok de opp, gjerne så de blir overkokt.
Hell av vannet og ha i fløten, mos dette sammen til en potetmos. Dette er lokket til paien.

Del gulrøtter, løk og hvitløk, fres dette sammen til grønnsakene er gyldne.
Ha i kjøttdeigen, og stek videre sammen til kjøttdeigen er brun. Ha så i 2 ss tomatpurre, rør sammen før du har i grønnsaksbuljongen. Jeg har bare terninger og kokte opp en terning sammen med 2,5 dl vann. Hadde dette over grønnsakene og kjøttdeigen. Lot det koke i 2-3 min, før jeg hadde over maizenablandingen.
Når sausen tykner, legges alt over i en ildfast form. Legg poptetmosen over som lokk, og strø parmesan over.

Sett inn i oven på 200 grader i ca 20 min, når toppen ser gylden og fin ut.















Bildet er fra Rema1000 sine sider

Pannekaker uten egg og melk

Fant denne oppskriften på bloggen til ei jeg kjenner og tenkte at dette var en oppskrift på pannekaker jeg gjerne ville prøve selv.


Oppskrift på pannekaker uten egg og melk:

2,5 dl vann
2,5 dl havremelk (eller annen melk som tåles fex rismelk)
4 dl mel
1ss sukker
1ts salt
1,5 ts bakepulver
blandes og la svelle i ca 30 min
1 dl smeltet smør uten melk avkjølt blandes i rett før steking.

Ha i mer havremelk om den er for tykk.

Stek på vanlig måte og voala bon appetit
 

Doble oppskriften til 4 personer.

Gassgrill

Cello Deli

"Dette er en solid gassgrill med egen varmehylle og sidebrenner i emaljert støpejern, samt emaljert grillrist. Grillvognens frontdører er i rustfritt stål og sidebord, hvorav det ene med sidebrenner. Kan fås med tre eller fire brennere."



Denne har jeg fått i bursdagsgave av Polly, Trine og Svennis!  :-))

Grillen er fin når man ser den montert, men den kommer for søren ikke ferdig montert, den j**** kommer flatpakka!!! 
Så her sitter jeg da, banner og sverter og har bestemt meg for at j**** skal monteres ferdig i kveld! 

Mens jeg sitter her og monterer og kommer med noen ufine gloser, så slår tanken meg, hvilken mann ville funnet på å selge en flatpakket gassgrill???  Enten en sadist av en mann, eller så må det være en kvinne som har funnet en genial måte å teste IQ'en på mannfolk på, for denne monteringa er virkelig en IQ test til fulle...

På en og en halv time har jeg montert 4 ben inkl sidebordene..  Tror det værste er over nå, så håper resten går radig unna siden det snart er tid for senga for min del og den skal tross alt bli ferdig i kveld!

mandag 8. april 2013

Bryster - igjen....

Er jo nesten så man skulle tro jeg er sykelig opptatt av dette med pupper, men det er jeg ikke, men har nå fått dato for når beverskinna skal bli små spretne lufsetufser igjen, 3 juni kl 11.00 skal de til pers!  Tror ikke helt jeg skjønner hva jeg skal gjøre, men dagen kommer jo fortere enn hva jeg aner og da sitter jeg der :-P

Har som nevnt tidligere, bestemt meg for å ta ut 14 dagers ferie når jeg skal gjøre dette og det skulle ikke by på noen problemer, har jo mer enn nok ferie å ta av, overførte 9 dager fra ifjor og bare det dekker jo så og si de arbeidsdagene jeg blir borte.

Innen den tid, så har jeg rukket å runde 40. Gleder meg veldig til å feire sammen med alle som kommer, tror det kommer til å bli supermorro!  Håper bare alle andre også får en artig fest.
Bekymrer meg litt for om musikken vil helt, skal bruke spillelister fra Spotify og hvis det kræsjer, da er jeg i det man på godt norsk kaller for deep shitt!  :-P    Skulle gjerne ha lånt meg noen skikkelige høytalere, men skal vel få tak i noe greit hos han Claser'n.

Maten er så og si i boks, litt mer shopping som må til, og så er det å lage det som lages må, men som må vente til siste lita, siden det hverken kan fryses eller stå i kjøleskap i mange uker.   Er veldig glad for Laila som skal hjelpe meg, søteste søte hun
Kaker er det flere som baker, så det blir nok av det søte, tror ikke det er noen fare der.
 
Sitter og planlegger en liten pakkesang til Laila, hun har jo tross alt bursdag den 28 og hun må for all del bli gjort litt stas på hun også!  :-)   Enda godt hun er på fest, så skal jeg nok sørge for at bursdagsangen blir sunget rundt midnatt ;-)  Tjihi!!

Sitter her og har litt dårlig samvittighet overfor meg selv, burde ha løst noen eksamensoppgaver.  Parabolkortet mitt har gått føyken og C.D. skulle sende nytt i dag, men det tar rundt 5 dager før jeg får det i posten...  Så nå som jeg ikke har tv boksen å glo på, burde jeg virkelig gjort noe fornuftig, men sitter isteden og vimser rundt på det store internettet - som vanlig!   Kanskje jeg bare skal benytte anledningen til å legge meg tidlig?  Har jo en lei tendens til å sitte oppe halve natta uten å gjøre noe særlig fornuftig....  
Kan ihvertfall skryte av å ha gått tur i 1 time og 20 minutter i dag og det selv uten å ha Storm hos meg :-))

mandag 18. mars 2013

Bryster etter slanking

Mye rart man skal skrive om i bloggen sin, men deler man av seg selv, så deler man....

Jeg har fått innvilget brystreduksjon og syns det hele er litt skummelt.  Skummelt i det å få mindre pupper, har egentlig alltid syns det har vært greit med litt pupp... 
Når jeg var på mitt største, så hadde jeg en stor d-cup, nå etter ett vekttap på 54kg er jeg en dvask c og etter operasjonen blir jeg en a-cup eller b-cup :-o
Årsaken til at jeg velger reduksjon, er at det blir dekket av det offentlige og det gjør ikke ett rent løft, bestemte meg derfor for å søke om reduksjon og har nå fått det innvilget, så nå får jeg ta det som det kommer...  Blir helt sikkert fornøyd, alt må jo bare bli bedre enn å ha disse dvaske beverskinna...

Det som er greit, er å ta ut ferie når jeg skal gjøre dette, syns det er bedre enn å være sykemeldt en gang til i år, syns årets kvote er brukt opp etter disse to operasjonene jeg har hatt nå!  Trenger jo kun 1,5 uke, så det skal jo gå greit, så nå er det bare å vente på time...

Muffins

Bakte disse på lørdag, supergode og bør prøves

Brownies-muffins

Disse brownies-muffinsene er kjempegode, og i tillegg til at de lages på kort tid, inneholder de ingredienser som de fleste har i skapet. Perfekt hvis du får lyst på noe godt, får overraskende besøk eller har det travelt før gjestene kommer :)

Til 16 muffins:

2 egg
3 dl sukker
100 g smeltet smør
2 dl hvetemel
4 ss kakaopulver
1 ts vaniljesukker


1) Visp sukker og egg til en luftig og kremete eggedosis.
2) Bland inn resten av ingrediensene og rør godt sammen.
3) Fordel i 16 muffinsformer og steik på 200 grader, midt i ovnen i 12 min.

Så enkelt var det! :) La muffinsene bli avkjølt for du serverer dem :)

I dag står disse for tur
Bananmuffins med sjokoladebiter


Du trenger:
125 g smør, mykt/romtemperert
175 g sukker
2 egg
1 ts vaniljeekstrakt (eller bruk 2 ts vaniljesukker)
250 g hvetemel
2 ts bakepulver
3 bananer
150 g sjokolade, grovhakket

Sett ovnen på 170 C.
Ha smør og sukker i en bolle og pisk med en håndmixer til dette blir lyst og luftig. Tilsett eggene og vanilje og mix godt.
Sikt inn hvetemel og bakepulver, nå mixer du bare litt slik at det tørre er akkurat blandet inn.
Mos banenene med en gaffel og rør dem deretter inn i røra sammen med sjokoladebitene.
Fordeles så i ca 12 muffinsformer, formene må gjerne stå i et muffinsbrett for da holder kakene formen enda bedre.
Stekes ca 25 minutter, sjekk med en kakepinne, tannpirker el.l. Dersom den kommer ut med rå røre på seg trenger de noen minutter til.
Avkjøles på rist.
 

lørdag 16. mars 2013

Praktiske ønsker og andre ønsker

Har tenkt meg ut på topptur til sommeren, har sagt ja til å være med på tur til Trolltunga, da trenger jeg sekk!

Når jeg først skal ha, så skal jeg ha en som kan brukes til dagsturer og en som kan brukes på lengre turer hvor jeg må ha med sovepose og alt mulig annet rart :-)
Fant dermed disse to, som jeg syns var fine.
  • Bergans sekk Trollhetta Lady 75 L, rød/grå
  • Hugger 30L Ryggsekk
  • Rosenthal Loft servise denne linken går til ett 16 delers sett,anbefaler å bestille fra denne nettbutikken. Settet inkluderer: 4 x Tallerken runde 28cm, 4x Tallerken runde 22 cm, 4 x Tallerken Runde 24 cm dyp og 4 x Skål Runde 15cm
  • Rosenthal Loft servise
    • 8 x Tallerken runde 28cm 
    • 8 x Tallerken runde 22 cm
    • 8 x Tallerken Runde 24 cm dyp
    • 8 x Skål Runde 15cm
    • 1 x Loft Oppleggingsfat 34 cm
    • 1 x Loft Oppleggingsfat 40 cm
    • 12 x Loft Kaffekopp m/ Skål 2-delt
    • 2 x Loft Skål 21 cm
    • 1 x Loft Fløtekanne, Hvit
    • 1 x Loft Sukkerkopp, Hvit
    • 1 x Loft Lokk til sukkerskål, Hvit
Som noen kanskje skjønt, så ønsker jeg meg servise til 12 personer ;-)  Hvis jeg først skal spare på noe, så er det greit å ha til fler enn bare til meg...
  • Massasje/Fotpleie hos Renee Velvære i Kongsberg
  • Gavekort hos XXL, Sport1 eller g-sport
  • Reisegavekort
  • Wilfa massasjestol fra elkjøp
  • Traktøren selger noe som heter GRAEE elektrisk melkeskummer - 0,6L
  • Krim - Aften rød, morgen død av Anne B Ragde
  • Kokebok - Bakeglede uten sukker av Annika Rogneby 
  • Fjernkontroll til speilrefleksen (Nikon)

fredag 15. mars 2013

Å leve med hypothyreose

Min erfaring er at det å leve med denne sykdommen ikke alltid er helt greit. Ikke bare er den usynlig, men legene tar deg ofte ikke alvorlig og gjerne kan man mer om sykdommen enn de. Det er slitsomt å føle at man må sloss mot systemet når man kjenner selv at noe er riv ruskende galt.

Dagsformen kan variere noe veldig fra dag til dag og etter en lang dag på jobb, er alt overskudd og energi som kanskje har vært der tidligere på dagen, helt blåst vekk. Når formen er på lavmål, noe den har vært sammenhengende i snart ett år, sliter jeg ekstremt med hukommelsen. Dette er nok ett større problem for de som er helt innpå meg, enn meg selv, for jeg husker jo ikke noe allikevel.

Jeg forsøker å unngå stress så godt jeg kan og kjenner fort det blir trangt i halsen hvis jeg stresser (noe jeg egentlig gjør ganske ofte..) Jeg tar daglig en dose med Levaxin og har i perioder også måttet bruke Liothyronin i tillegg for å få ett ekstra piff på formen. Jeg har ett problem når jeg må forskyve tidspunktet for når jeg skal ta pillene, det er ganske mange andre tabletter de ikke kan tas samtidig med. Når jeg har fri, da glemmer jeg fort å da min daglige dose, det tar ikke lang tid før jeg merker det på meg selv at pillene er glemt, men som regel går det greit, må bare ikke avvike så veldig fra de vante rutinene.

Jeg bekymrer meg til tider veldig for helsa, men etter store endringer i livet og i tillegg ett virkelig stort vekttap, så er helsa mye bedre og jeg bekymrer meg ikke like mye som for bare ett par år siden.

Dette beskriver godt hvordan jeg har det 

 

Tretthet, ja veldig, før jeg fikk medisin ble jeg fort sliten og trøtt, selv uten at jeg hadde gjort noe spesielt. Jeg har fremdeles lange perioder hvor jeg sliter med dette og har sjelden noen problemer med å sove mesteparten av døgnet. Jeg har også vanskeligheter med å holde meg våken når jeg ser tv og som regel sovner jeg middt i det mest spennende.

Depresjon,
jeg var ofte små deprimert på den tiden sykdommen brøt ut og jeg har perioder ennå med lettere depresjon, spesielt hvis jeg er sliten.

Glemsomhet, ja! Jeg glemmer ofte både stort og smått og føler til tider at jeg har fått altzheimer. De aller nærmeste merker det nok aller best, for ofte skjønner jeg ikke selv at jeg glemmer. Jobben min krever at hukommelsen ikke glipper, men dessverre gjør den det innimellom, noe som er veldig frustrerende for jeg hater virkelig å føle at jeg ikke fungerer 110%.

Sløvhet,
til tider er jeg nærmest apatisk og likeglad til det meste. Det kan ta mange uker før jeg orker å begynne å tenke på kles vask eller annen vask og å bo i ett hus på nesten 250kvm er ikke veldig praktisk når man har det sånn. Venner og familie hører vel sjelden fra meg i de verste periodene.

Forstoppelse,
dette har jeg aldri hatt. Jeg tilhører det lille antallet som har sykdommen med diare. Antakelig har dette med B12-mangel å gjøre og selvfølgelig at jeg har Ulcerøs Colitt som også er en autoimun sykdom.

Vektøkning tross nedsatt appetitt,
jeg regner med at jeg har hatt sykdommen siden 1994. Da la jeg på meg ca. 25 kilo i løpet av 4-5 måneder samtidig med at jeg var små deprimert, stadig trøtt og sliten og hadde dårlig appetitt. Jeg gikk til legen, men fikk beskjed om at vektøkningen skyldtes at jeg hadde det for godt i livet ellers, så jeg måtte bare forsøke å slanke meg, han la ikke vekt på at jeg var trøtt og sliten overhodet og jeg fikk også beskjed om at depresjonen skyldtes p-piller, så jeg fikk en annen type.
For å kunne mosjonere må man ha energi til å gjøre det. Den energien har ikke en hypothyreosepasient! I alle fall ikke jeg... og mine kilo, de forsvant derfor heller ikke..
Jeg kan nevne at insulinresistens gjerne kan forekomme sammen med hypothyreose. Insulinresistens betyr at insulinet ikke fungerer skikkelig og at man lagrer for mye av energien som fett.

Struma, det finnes mange forskjellige typer struma og jeg har det som kalles knutestruma eller Hashimotos Thyreoditt. Det ble avslørt ved en ultralydundersøkelse og senere bekreftet ved en scintigrafiundersøkelse ved Sykehuset Østfold.

Smerter i underarm og hånd,
disse smertene kan noen ganger være helt forferdelige. Jeg er også plaget med at hendene og bena visner bort og det prikker/klør i huden, men uansett hvor mye jeg klør, "treffer" jeg liksom ikke helt stedet kløen er.
Det at hender og føtter visner bort, kan skyldes mangel av vitamin B12.

Treg tankegang,
tankene går tregt og ekstremt tregt i stressede situasjoner, så stress bør jeg unngå.

Taleforstyrrelse, jeg har til tider store vanskeligheter med korrekt uttale, jeg får liksom ikke svelget unna og får dermed et slurvete språk. Ofte kan jeg virke surrete når jeg snakker nettopp pga. dette.

Ødem,
jeg er mye plaget med væskeansamlinger, spesielt i begge bena. Av og til er bena så ille at jeg ikke får på meg sko. Det hjelper å gå med støttestrømper, både sitte og ligge med bena høyt og gå mye.

Angst, jeg har hatt noen få angstanfall, men det er noen år siden siste nå.

B12-mangel,
nei, ikke påvist. Diare og vanskeligheter med å holde på avføring er ett typisk symptom på B-12 mangel.