Hjemmelaget fiskegrateng

Ingredienser:

500 g torsk (kokt, uten bein og skinn)

1 ts mineralsalt

50 g ukokt makaroni (fiberrik)

0,5 ts mineralsalt

3 stk egg (skill plommen fra hviten)

30 g branflakes (knust)

680 g potet

Hvit saus:

1 ss Vita hjertego' Flytende Margarin

4 dl lettmelk ekstra lett

1 stk liten løk (á 80 g)

3 ss hvetemel

1 stk gulrot (á 150 g)

1,5 ts mineralsalt

1 ts pepper

1 kn muskatnøtt (revet)

2 ts karri

Råkostsalat:

180 g gulrot

160 g kålrot

1 stk eple (á 150 g)

1 dl vann

1 ts eddik 7%

0,5 t ts brunt sukker

1 ts sitronsaft

På toppen av gratengen:

2 ss Vita hjertego' Flytende Margarin

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 200 °C.

Kok fisken i en kjele med vann tilsatt mineralsalt. Rens fisken fri for ben mens den fortsatt er varm og mos fisken lett mellom fingrene til den er i små biter.

Kok makaroni etter anvisning på pakken og hell vannet av.

Rens og riv gulrøttene fint.

Varm flytende margarin i en kjele. Tilsett finhakket løk og surr denne på middels varme i 1-2 minutter (skal ikke brunes, bare bli blank, da får løken en rund og god smak)

.

Melk og mel røres/ristes sammen til en klumpfri blanding. Has i kjelen sammen med løken og varmes opp under omrøring til sausen starter å tykne. Bruk visp. Tilsett mineralsalt, pepper, karri og muskatnøtt. Avkjøles i 5 minutter.

Ta fram en stor kjele eller bolle. Ha hvitsausen over i denne og tilsett så eggeplommene i hvitsausen og tilslutt fisken, makaronien og de revne gulrøttene. Bland alt godt sammen.

Stivpisk eggehvitene til de er luftige og ikke faller sammen.

Vend så eggehvitene forsiktig inn i fiske-/sausblandingen med slikkepott. Meningen er at fiskegratengblandingen blir så luftig som mulig. Rører du for mye vil luften forsvinne og gratengen blir mer kompakt.

Hell gratengen over i en ildfast form eller brødform på ca. 2 liter og strø over knust branflakes. Tips! Ha branflakes i en liten plastpose og knus med kjevle eller fingrene, da unngår du mye søl.

Settes inn på bakeplate nederst i stekeovnen og stekes i ca. 35-45 minutter. Legg over bakepapir hvis gratengen blir fort mørk. Stikk en tynn pinne/fyrstikk i gratengen, henger ikke noe ved er gratengen gjennomstekt.

Kok potetene mens gratengen står og steker i ovnen.

Tas ut av ovnen, serveres straks ellers vil gratengen falle sammen. Ha en ½ ss flytende margarin på hver porsjon ved servering.

Salat:

Lag salaten mens gratengen står i ovnen. Grønnsakene og eplet vaskes/renses og rives fint på et råkostjern eller i foodprosessor.

Vann, eddik, sukker og sitronsaft blandes i en bolle. Tilsett så grønnsakene/frukten og rør godt om. Settes tildekket og kjølig til gratengen er ferdig. Saft av en presset appelsin kan også benyttes som dressing.

Pitapizza med kylling og ananas

Pitapizza med kylling og ananas4 stk pitabrød fint
200 g kylling brystfilet
4 ts tomatpuré
4 stk ananas, ringer
1 stk løk
4 stk tomat
8 stk sjampinjong
1 stk paprika
80 g mozzarella lettere
Slik gjør du:Skjær kyllingfileten i strimler og stek dem raskt i en stekepanne.
Skjær tomat og sjampinjong i skiver, paprika og ananas i biter, og løk i ringer.
Smør et tynt lag tomatpuré på pitabrødet og fordel ingrediensene over. Legg osten over til slutt.
Stek pitabrødet midt i ovnen på 220 °C i ca. 10 minutter.

Tacosnurrer

Deilige grove pizzasnurrer med tacofyll er et perfekt alternativ til helgemiddag som passer hele familien! Serveres med en god salat ved siden av.

3 dl lunket vann
1/2 pakke gjær
2 1/2 dl sammalt hvete grov
4 1/2 dl hvetemel
1 ss olivenolje
1/2 ts salt
Fyll400 g karbonadedeig
1 pose tacopulver
1/2 løk
1 liten boks mais
2 dl revet lettere gulost
Slik gjør du:Rør ut gjæren i vanet og tilsett olje, salt og mel. La deigen heve til dobbel størrelse på et lunt sted. Finhakk løken. Stek karbonadedeig og løk. Tilsett tacopulver og ca 1 dl vann i karbonadedeigen og la det koke i 5 minutter.
Kjevle deigen til en avlang firkant, ca 30 x 40 cm. Smør utover karbonadedeigblandingen og mais og revet gulost. Rull sammen til en pølse. Skjær pølsa i ca 1,5 cm tykke skiver. Legg tacosnurrene på et stekebrett kledt med bakepapir. Dryss over litt ost. Etterhev tacosnurrene i ca. 10 minutter og stek dem på 225 grader i 10-15 minutter.
Én tacosnurr inneholder 120 kcal

Svinestroganoff

500 g strimlet svinekjøtt
2 gulerøtter i tynne skiver
1 løk i små biter
1/2 rød paprika i små biter
2 ts tomatpurrè
Matfløte eller vanlig kremfløte

Stek kjøttet i stekepanne og kok ut pannen med litt vann-  Hell dette over i en kjele.
Stek gulerøtter, løk og paprika til det er mørt og ha oppi kjelen, hell en fløten oppi kjelen og krydre med salt og pepper.
Ha i tomatpureen og la dette koke til sausen har tyknet til en passe konsistens.
Liker du champignon er dette også ypperlig å ha oppi

Serveres med frisk salat

Middagspølser med rotmos

Dette var en rett vi fikk på NIMI, men da med kalkun kjøttpølser.  Godt og veldig enkelt å lage.

Middagspølser
600 g lettere pølser
1 ss olje

Rotmos
400 g kålrot
3 gulrøtter
2 poteter
1 dl Kesam 8%
1/2 ts salt
1/2 ts pepper

Slik gjør du:
Stek pølsene i olje.
Rens og skjær grønnsaker og poteter i grove biter. Kok dem møre i minst mulig vann. Damp de kokte grønnsakene og mos dem sammen med kesam. Smak til mosen med salt og pepper.

Server pølsene med rotmos og frisk salat ved siden av.

Ferskt kjøtt og suppe med løksaus

Dette er virkelig god høstmat!  Anbefales J

Ferskt kjøtt og suppe
1 kg storfe med bein, bog
1 1/2 l vann
1 ts salt
1/4 hodekål
3 gulrøtter
1/4 sellerirot, evt. 1 persillerot
1 purre
1/2 ts pepper
Løksaus
1 løk
3 dl kraft fra steken
1 ss hvetemel
1/2 dl vann
1 ts eddik
1 ts sukker
1 ts salt
1 ts pepper

Slik gjør du:
Kok opp vann og legg kjøttstykket i. La vannet koke opp igjen og skum godt av. Dryss over salt.
Skjær av den øverste, grønne delen av purren og legg den i vannet. La det hele trekke under lokk til kjøttet er mørt, ca 1 1/2 time.

Vask og rens grønnsakene. Skjær kålen i strimler, gulrot og resten av purren i skiver og sellerirot i terninger. Ha alt i gryten og la det trekke i ca. 10 minutter, til grønnsakene er møre.
Smak suppen til med eddik, sukker, salt og pepper når grønnsakene er ferdige. Sil ca. 3 dl kraft fra suppen over i en kjele. Finhakk løk, ha den i kjelen og gi det hele et oppkok. Rør hvetemelet ut i 1/2 dl kaldt vann og rør meljevningen inn i kraften. La sausen trekke i ca. 10 minutter.
Server kjøttkraften i dyp tallerken ved siden av kjøtt i skiver, grønnsaker, kokte poteter og løksaus.

Koteletter i fløtesaus

Nakkekoteletter
Salt og pepper
Fløte

Stek kotelettene i langpanne med kanter, med godt med smør, og krydre de med salt og pepper. Snu de innimellom,å når de er brune, hell over vann i pannen. La de steke videre, helst i timesvvis, på svakere varm, da smelter de i munnen.
Når kotelettene er ferdige, hell på fløten,la det surre i ovnen i 10-15 min.

Server med en god rotmos, blomkålris, salat e.l.

Pølsegryte

Fant denne oppskriften som jeg har tenkt å prøve en dag

Denne holder til 4 porsjoner

Pølsegryte
400 g lettere kjøttpølse
2 gulrøtter
100 g blomkål
100 g brokkoli
1 grønn paprika
1 rød paprika
100 g sukkererter
100 g babymais
1 løk
1/2 ss olje
1 boks hermetiske tomater
1 ss ketchup
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
1 ss cashewnøtter
2 ss finhakkede krydderurter

Slik gjør du:
Del opp blomkål og brokkoli i buketter og paprika i biter. Vask og skrell resten av grønnsakene. Skjær pølsene i skiver. Finhakk løk og stek den i olje. Ha i hermetiske tomater og ketchup. Tilsett grønnsakene og pølsebitene. Kok opp og la alt blir gjennomvarmt. Smak til med salt og pepper. Dryss over cashewnøtter og finhakkede urter til slutt.
Server pølsegryten med naturris.

Dumping og desserter...

Det har blitt litt mye dumping de siste dagene, denne læringskurven er fortsatt ganske bratt...

Torsdag var jeg i møte hele dagen på ett hotell og der fikk servert en utrolig lekker lunsj med sjokolade fondant til dessert... *sukk*  Det gikk som det måtte gå, ble overfyllt i lille magen og jeg kasta opp med påfølgende dumping med kaldsvetting og vondt i magen...  Ble vel ikke akkurat bedre ved at jeg toppa det hele 2 timer senere, med en utrolig god gulrot kake.... 

Fredag var man tilbake til normalen og knekkebrødene var på plass igjen, dagen gikk helt fint, helt til jeg kom til kjæresten og vi kjøpte en stor boks med den nye yoghurt isen..  Den var jo bare så utrolig god at jeg selvfølgelig tok litt for mye..  Dumpingen kom ikke med en gang, men når den først kom, så kom den også...  Det endte opp med ett skikkelig blodsukker fall ett par timer etterpå, så fikk i meg ett par knekkebrød, men jeg skalv fortsatt helt forferdelig, så jeg måtte hive i meg to små fyllte kjeks før det hjalp.  Enda godt det nå var sengetid, så etter en god natt med søvn, er formen igjen på plass :-)

Nå er det straks tid for mat igjen og så skal jeg en tur på butikken og handle det jeg trenger til kveldens middag, hva nå enn det blir, har funnet mange gode oppskrifter, men ikke helt det jeg har lyst på i dag - tror jeg...

Sånn går no dagan..

Tida flyr avgårde som vanlig, den ene dagen tar den andre og plutselig er helga der og den er over omtrent før man rekker å blunke...

Mimring - the good old timesFor en tid tilbake, satt jeg og virkelig mimret meg tilbake til ungdommens glansdager.  Fant så mange sanger jeg hadde glemt eksisterte.... Var nesten så man fikk tårer i øya
Jeg har alltid vært rimelig altetende når det kommer til musikk og grupper som Cinderella, Skid Row, Vixen, Warrant, White Lion, Whitesnake, Scorpions, Lita Ford, Heart, Alice Cooper, Bon Jovi, Europe, Def Leppard og mange flere har tydeligvis vært blandt de som har vært populære, selvfølgelig var det mye annet som var på topp lista også, Madonna tror jeg nesten var på topp i flere år, sammen med bla, ja hold dere fast, Dolly Parton og Bonnie Tyler

Bare hør på denne... http://youtu.be/Zy3fJ8Nmzyw eller hva med denne? http://youtu.be/qGEubdH8m0s 

Vekt
Nå som vekta bare er 10kg unna det største målet av dem alle, nemlig normal vekt, så kjenner jeg at kroppen stritter i mot alt den kan for den vil gjerne holde seg der den er nå, eller aller helst gå opp igjen 43kg..  Hopper opp og ned mellom 84 og 82 kg, men regner med at alt går seg til, selv om det går fryktelig sakte nå....
En ting er ihvertfall sikkert og det er at det er ganske deilig å slippe å drasse på all dødvekta.  Å gå tur har jo blitt så lett, trappegåing er overhodet ikke noe problem lenger, kan jo gå mange etasjer uten å bli så mye som litt andpusten en gang!  Og musklene i spesielt mage og ben er høyest tilstedeværende 
Det som egentlig er den største utfordringa om dagen, er å opprettholde måltidsrytmen og gode drikkevaner, ser at vekta fort går opp 1-2kg hvis jeg skeier ut noen dager og med en gang jeg henter meg inn igjen, så blir kiloene borte igjen. 
Kaker og annet godis, bør jeg heretter bli mye flinkere til å holde meg unna i uke dagene, samme hva som er årsaken til at jeg får tilbud om det..  Ikke bare dumper jeg og blir dritdårlig, men som sagt, vekta stopper jo også opp..

Nå som jeg har kommet så langt som jeg har gjort etter op, har jeg igjen fått tilbake tankene fra rett etter op. om at dette kommer ikke til å funke osv.  Samtidig har jeg blitt mer enn litt kritisk til hva jeg ser i speilet...  Her om dagen, tok jeg meg i å tenke at jeg jaggu ikke så stort annerledes ut enn hva jeg gjorde før - altså, jeg så meg fortsatt med stor kropp, selv om klærne viser at jeg ikke jukser meg til å ha gått ned 10-12 str i klær    Og det er ikke til å stikke under en stol at det føles fantastisk, samtidig som jeg lurer litt på om jeg er normal når jeg ikke ser det selv....

Økonomi
Dette med at huset fortsatt ikke er solgt, plager snart livskiten ut av meg...  Fordi jeg bekymrer meg så utrolig om dagen, så har jeg nå store spenninger/betennelser i kroppen, som gjør at jeg sliter skikkelig med å sitte på plassen min på jobb.
Mandag denne uka var jeg hos legen min og fikk henvisning til nevrolog, blir spennende å høre hva denne sier!  Siden det ble henvisning til nevrolog, så blir det ekstra spennende å høre hva konklusjonen ender opp med.
Selv tror jeg ikke det er stort å gjøre, foruten å få solgt huset, men det ser nå ut som om det skal ta sin tid....
Siden det står så dårlig til om dagen, så jobber jeg noe overtid på jobben, tror det skal hjelpe meg med å holde hodet litt over kanten...

Cupcakes

Eller muffins som jeg kaller de....

Etter ønske fra kjæresten, ble det bakedag i går, og cupcakes har jeg aldrig bakt før.  En ting - jeg har fortsatt ikke skjønt forskjellen om det i det hele tatt er noen forskjell.....

Cupcakes
150 g mykt smør
150 g sukker
3 normale eller 2 store egg
225 g hvetemel
2 ts bakepulver
ts vaniljesukker
1dl matfløte eller melk

Visp smør og sukker til en lys luftig smørkrem. Pisk inn egg , ett om gangen. Bland sammen hvetemel , bakepulver og vaniljesukker og tilsett i smørkremen vekslevis med matfløten.


Sett muffinsformer i et muffinsbrett, eller bruk doble former på et stekebrett. Fyll formene 2/3 fulle.
Stek i varm stekeovn , på midterste rille ved 200 oC i ca 20 min.

Avkjøl litt før de tas ut av muffinsbrettet.
Cupcakes bør være helt kalde før de dekoreres med krem


Ostekrem
150 g romtemperert / myk kremost naturell
100 g mykt smør
300 g melis
Saft av ½ stor sitron
Ev konditorfarge.
Rør sammen og pisk til en glatt og luftig krem.
Fyll i sprøytepose og dekorer cupcakes .

De ble ikke så store, men gode ble de!

Godtesjuk....

Jeg er en smule godtesjuk og siden det ikke finnes godteri i huset, var jeg inne og snoket litt i bloggen til  Marianne, vet hun er flink til å legge ut oppskrifter.
Fant en oppskrift på rask sjokolade kake, sånn rett i koppen kake, alt blandes sammen 1,5m i mikroen og vips en herlig kake!

Dette trenger du:
4 ss hvetemel
4 ss sukker
2 ss kakao
1 egg
3 ss melk
3 ss nøytral matolje

Hell i alt det tørre, så alt det våte, rør godt sammen til en tykk masse.
Putt inn i microen på full styrke, jeg hadde min inne i 1min 30 sek på min, og det var pittelitt for lenge. Resultatet er best når kaken er litt myk i midten.

Røra

Ferdig kake

Mmmmm.....

 




Men pass på, for sånne som meg (vektopererte), kan det bli litt mye og dumping er IKKE behagelig....  Men kaka var kjempegod, selv om det kunne vært littegrann mer sukker i.

Jul i september...

Nå som vi er godt ute i september, så tenker jeg på jul.  Prøver å planlegge hva jeg skal kjøpe til alle, det er jo det morsomste og noen har jeg klart, men disse to store nevøene mine er litt vanskelige, gavekort syns jeg begynner å bli litt vel kjedelig å gi de,så må fundere litt mer når det gjelder de.


Egen ønskeliste har jeg laget meg også, det ble jaggu litt forskjellig:
Kokebok - Pizza paradiso av Jan Vardøen
Krim - Jeg kan se i mørket av Karin Fossum
Kokebok - Bakeglede uten sukker av Annika Rogneby
Høy blomster vase
Kakefat/Serveringsfat, runde, ovale og/eller firkantet
Traktøren har ovnsfaste hvite former fra Belle Cuisine serien jeg liker, tror det er de samme  man får på obs og andre steder som selger kjøkkenutstyr

Screwpull vinåpner
Gavekort av ymse slag, men helst på VeroModa, KappAhl eller Cubus


Har noen skikkelig dyre ønsker også, men de holder jeg helt for meg selv!

Lurer på om jeg skal prøve å være litt kreativ i år, lage litt ting selv, syns sånne gaver er så koselig, men det ender alltid med at jeg kjøper noe...

September oppdatering

Vekta fortsetter å gå nedover og nå har jeg passert 40 kg siden januar!  Helt fantastisk og det kjennes bare helt sykt deilig

10 september var det feiring av Vibs 40 års dag, utrolig morsomt å stille i trang kjole og føle seg vel uten valker som stikker seg frem både her og der

Her er ett bilde av 40 åringen, en flott en sådan
Hun kosa seg veldig, både med champis, rødvin, god mat og masse fine gaver.  Tror jaggu jeg gleder meg til å runde 40 jeg også og tanken på festen er allerede i gang..  Langtidsplanlegging...  :-P

Vi fikk tapas å spise og fy søren å Vibs og Lisbeth
har stått på!  Så utrolig mye mat også såååå godt!  Herregud, ikke lett å ha sånn liten slankeoperert mage når man blir servert så mye godt...  Enda godt jeg klart å begrense inntaket, selv om det selvfølgelig ble litt mumsing i løpet av kvelden... 

Else og Ida i aksjon.  Latteren sitter som vanlig løst!

Noen av jenten som koser seg på det flotte kjøkkenet til Vibs.  Må si det har blitt lekkert, en skikkelig samlingsplass!
Kunne virkelig tenke meg det kjøkkenbordet, liker det skikkelig godt, det er så stort!



Jentene fra Harald Hårfagresgt. 10.  Vi hadde en artig tid i ungdommens glansdager ja!  Kan le godt av alt det rare vi fant på!
Siden det er så sjelden vi samles alle tre, ble vi enige om å møtes hjemme hos meg neste gang Ida kommer til Norge, så da har vi noe å se frem til!! Gleder meg 

Lenge siden sist - august oppdatering

Oi, det er lenge siden jeg har skrevet noe her, har faktisk helt glemt bloggen min *rødme*
Jeg kan ta en oppsummering over hva som har skjedd siden sist, så det blir sikkert ikke kort, jeg har stort sett vanskelig for å fatte meg i korthet, så de som kjenner meg, hadde vel ikke regnet med at jeg klarte det her heller vel


I august var det sauetrening med Storm.  Stilte opp på Skotselv på en gård og Storm ble sendt inn i saueinngjerdingen med strømhalsbånd og godt mot...  Tok ikke lange tida før han satte avgårde etter sauene og når han kom nærme nok ble det ett solig strøm støt... Fysj å fælt, bikja hoppa trill rundt og jeg en meter til værs, ikke fikk jeg lov til å prate med han heller, så det var bare å fortsette å gå.  Stakkarn ble så redd sauene, så han gjemte seg bak beina mine resten av tida vi var inne.   Uka etter var vi tilbake på gjentest, men da ville han ikke inn til de slemme, onde ulldottene...  Vi gikk litt rundt hos sauene, men Storm bare gjemte seg og ville knapt nok se på dyra, så dette var jaggu trening som funka og vi fikk godkjennelse på at han var saueren!

Siste helgen i august hadde jeg leid den ene firmahytta til jobben som ligger i Hemsedal.  Det var ett kjempefint sted og dit vil jeg veldig gjerne tilbake!  Bare så utrolig synd det regnet så mye hele helgen, så vi fikk ikke vært noe særlig ute... 

Denne helgen var også trist, min kjære Tarzan døde....

Rune ringte lørdag morgen og fortalte at hun hadde blitt så  mye dårligere over natta, så han hadde ikke noe annet valg enn å ta henne med til vet'en...
Må bare si at det er lenge siden jeg har gråti så fælt som jeg gjorde etter den samtalen, det hjalp ikke at jeg viste hun fikk det så utrolig mye bedre, og det at jeg ikk fikk vært der, det er helt forferdelig å tenke på at jeg ikke fikk vært med og sagt hadet... Fant den lille vakre skapningen på gata i oslo når hun var mellom 6 og 7 uker gammel og har hatt henne i 17,5 år, så hun var jo ikke akkurat ung lenger heller, men hun har gitt så utrolig mye glede opp igjennom.


Kjæresten endte opp med å kjøpe en boblejakke/kåpe til meg hos match woman for å få meg i litt bedre humør og over på andre tanker, og gjett om jeg ble lysere til sinns?? Jeg som aldrig har handla klær på match woman før, kom nå inn i en jakke i str M!!! Medium dere!!!
Djeeezezzz, meg i medium liksom *dåne* Jakka er jo bare såååå liten...Også passer den til meg!?! 

Siden det var så dritt vær, så fant vi ut at vi skulle ta litt badstu og boblebad. Å fy søren å deilig det var, det eneste som var litt kjipt, var at jeg fant ut at boblebad uten bobleskum gikk jo ikke...   Stod og helte badeskum oppi vannet og før jeg hadde fått tenkt meg om, hadde jeg hadde opp i MYE... Og jeg skal si dere det ble mye jeg, hele badet var fullt av skum og det er helt uten overdrivelse..    Ble litt å vaske kan jeg fortelle....

Jeg har også hatt superkoselig besøk av Anlaug, hun er også vektoperert og bor ikke så ille langt unna.   Når hun kom hadde hun med seg en stappfull sekk med klær   Utrolig mye flott og jeg tror ikke jeg klarte å si hvor glad jeg faktisk var for alt sammen, super glad var og er jeg!!
Vi drakk te og skravla helt til Storm begynte å mase om tur og da hadde vi skravla en stund